Resep Sup Ayam Brokoli Keju, Kreasi Creamy, Gurih dan Lezat 

1. 2 sdm minyak zaitun
2. 2 sdm mentega
3. 1 wortel besar, kupas dan cincang halus
4. 2 batang seledri, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. ½ sdt garam
7. 3 sdm tepung terigu
8. 1 sdm mustard Dijon
9. 120 ml anggur putih, bisa diganti kaldu ayam
10. 1,7 liter kaldu ayam
11. 240 ml krim kental
12. 225 gr atau 1 dada ayam sedang, iris tipis
13. 170 gr pasta makaroni kecil
14. 150 gr brokoli, potong kecil-kecil
15. 55 gr keju cheddar putih parut
16. 20 gr keju parmesan parut
17. Lada hitam secukupnya

Bahan opsional:

1. Crouton kecil yang digoreng dengan minyak zaitun
2. Cabai rawit untuk rasa pedas

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci sup besar dengan api sedang. Tambahkan potongan ayam dan tumis hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat ayam dan sisihkan.
2. Di wajan yang sama, tambahkan wortel, seledri, dan bawang putih. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi jika perlu. Tumis hingga sayuran layu, sekitar 3 menit. Taburi dengan tepung, aduk terus selama 1-2 menit hingga agak kecokelatan.
3. Tambahkan mustard Dijon, aduk hingga tercampur, lalu siram dengan anggur putih atau air kaldu sambil membersihkan noda di wajan untuk menambah umami. Aduk terus hingga saus mengental, sekitar 2 menit.
4. Tuang kaldu ayam secara bertahap, aduk terus agar tidak menggumpal. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
5. Di panci lain, masak pasta dalam air garam mendidih hingga al dente.
6. Masukkan ayam ke dalam panci sup, tambahkan krim kental, garam, dan merica sesuai selera. Aduk keju cheddar dan parmesan hingga meleleh dan sup menjadi lembut. Tambahkan brokoli dan masak selama sekitar 2 menit hingga berwarna hijau cerah dan masih renyah.
7. Tata pasta yang sudah matang di atas piring saji, lalu tuangkan sup panas ke atasnya. Taburi sedikit cabai rawit untuk rasa pedas. Selamat menikmati!

1. Gunakan dada ayam tanpa tulang agar mudah dipotong kecil-kecil dan cepat matang. Kamu juga bisa menggunakan ayam kampung agar lebih gurih.
2. Jangan langsung merebus ayam, tumis terlebih dahulu dengan minyak zaitun dan mentega agar menghasilkan efek karamel yang membuat rasanya semakin kuat.
3. Masukkan wortel dan seledri terlebih dahulu, lalu bawang putih terakhir agar tidak gosong dan terasa pahit.
4. Jangan asal memasukkan tepung. Tumis sebentar agar tidak terasa seperti tepung mentah dan hasilnya lebih lembut.
5. Deglaze dengan anggur putih, kaldu ayam, atau air jeruk lemon. Bahan ini adalah trik untuk membuat sup terasa lebih kuat dan segar yang menyeimbangkan kekentalan.

Sup ayam brokoli keju ini tidak hanya mengenyangkan perut, tetapi juga memberikan kehangatan yang pas untuk dinikmati saat buka puasa. Perpaduan daging ayam yang juicy, keju yang meleleh, dan brokoli yang renyah membuat rasanya semakin sempurna. Tambahkan crouton yang renyah atau taburan cabai rawit untuk sensasi yang lebih nikmat.