Ingin sup yang hangat, kenyang, dan sehat? Cobalah sup sarapan andalan Jepang, sup miso. Versi ini lebih creamy berkat tambahan susu kedelai. Rasanya lezat, lembut, dan sedikit manis alami dari kacang kedelai.
Sup ini cocok untuk makan siang atau sebagai santapan hangat di malam yang dingin. Kamu hanya perlu bahan-bahan sederhana seperti pasta miso, susu kedelai, sayuran favorit. Untuk detail selengkapnya, lihat petunjuk di bawah ini!
Bahan kaldu dasar:
150 ml air
1/2 sdm sake
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan isian sayur dan tahu:
50 gr kubis
30 gr wortel
30 gr bawang bombai
1/2 lembar aburaage (kulit tahu goreng Jepang)
Bahan sentuhan akhir:
100 ml susu kedelai
1 sdm pasta miso
Bahan topping (opsional):
1 butir telur rebus
10 gr daun bawang, cincang
Pertama, potong semua sayuran yang sudah disiapkan, termasuk kol, wortel, bawang bombai, dan aburaage (kulit tahu goreng Jepang), menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dimakan. Tidak perlu terlalu rapi, pastikan saja ukurannya tidak terlalu besar.
Selanjutnya, siapkan panci dan tambahkan bahan kaldu dasar beserta sayuran cincang dan aburaage. Panaskan dengan api sedang hingga sup mulai mendidih dan sayuran menjadi empuk. Aroma kaldu juga akan semakin kuat pada tahap ini.
Setelah selesai, tuangkan susu kedelai ke dalam panci. Aduk perlahan dan panaskan kembali hingga sup hangat dan lembut. Jangan sampai terlalu mendidih, karena dapat memengaruhi rasa dan tekstur sup. Jika tidak punya susu kedelai, kamu bisa menggantinya dengan susu biasa, baik susu full-fat maupun low-fat.
Kemudian, matikan api. Tambahkan pasta miso dan aduk perlahan hingga larut sempurna. Langkah ini penting karena miso akan mengeluarkan aroma khasnya jika tidak terlalu panas, dan nutrisinya tetap terjaga.
Terakhir, tuangkan sup miso susu kedelai ke dalam mangkuk. Tambahkan topping seperti telur rebus yang sudah dibelah dua dan taburan daun bawang cincang segar agar semakin lezat.
Sup ini paling cocok disajikan dengan nasi hangat, tetapi jika kamu ingin gaya kafe, kamu juga bisa menikmatinya dengan roti panggang.
Kamu juga bisa membuatnya tanpa sake, dengan menggantinya dengan mirin untuk rasa manis yang ringan.
Jika sulit menemukan aburaage, ganti saja dengan tahu goreng biasa atau tempe goreng tipis. Rasanya tetap kuat dan lebih ramah lokal.
Jika pasta miso tidak ada, kamu bisa menggantinya dengan tauco atau miso instan sachet yang lebih mudah ditemukan di supermarket.
Selain kol, wortel, dan bawang bombai, kamu bisa menambahkan jamur enoki, brokoli, atau kol putih agar lebih bervariasi.
Susu kedelai membuatnya lebih creamy. Jika tidak ada, menggunakan susu full cream atau susu oat juga sangat baik untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Jangan sampai mendidih. Ingat, jika susu kedelai bergelembung keras, rasanya mungkin agak aneh dan sausnya akan pecah. Jadi, cukup hangatkan saja.
Tambahkan miso di akhir. Tambahkan saat api sudah mati agar aroma khasnya tetap segar dan manfaat probiotiknya tidak hilang.
Ternyata, mudah sekali membuat sup miso susu kedelai yang creamy, lezat, tapi tetap ringan. Hanya dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit trik, kamu bisa menyajikan sup ala Jepang yang rasanya sungguh berkelas. Cocok banget untuk camilan sore atau teman makan nasi!