Resep Tahu Busuk Khas China, Aromanya Unik dan Lezat
Tahu busuk atau yang dikenal dengan nama chou doufu adalah makanan khas China yang populer, terutama di Taiwan dan Hong Kong. Meski namanya mungkin terdengar gak menggugah selera, tahu ini memiliki cita rasa yang unik dan banyak penggemar.
Tahu busuk memiliki sejarah panjang dan merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional yang telah ada selama berabad-abad. Proses fermentasinya membuat tahu ini memiliki tekstur yang unik, renyah di luar dan lembut di dalam. Aroma tajam yang biasanya kamu temukan berasal dari proses fermentasi ini. Meski begitu, jangan biarkan aromanya membuatmu mundur. Aroma yang kuat ini justru menjadi bagian dari kelezatan tahu busuk.
Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, yuk ikuti resep tahu busuk khas China yang rasanya lezat dan aromanya unik berikut ini.
Bahan Tahu Busuk Khas China
1. 500 gram tahu putih (tahu yang sudah difermentasi jika memungkinkan)
2. 1 liter air garam fermentasi (air rendaman kubis atau acar untuk fermentasi tahu)
3. Minyak untuk menggoreng
4. 2 siung bawang putih (cincang halus)
5. 2 sdm saus kedelai
6. 1 sdm saus tiram
7. 1 sdm minyak wijen
8. 1 sdm cuka hitam (Chinese black vinegar)
9. Gula secukupnya
10. Cabe bubuk (sesuai selera)
11. Daun ketumbar (sebagai garnish)
Cara Membuat Tahu Busuk Khas China
1. Jika kamu menggunakan tahu biasa, rendam tahu dalam air garam fermentasi selama minimal 24-48 jam di suhu ruangan. Proses fermentasi inilah yang memberikan aroma khas pada tahu busuk. Pastikan tahu benar-benar terendam dan air garamnya bersih.
2. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas untuk menggoreng. Angkat tahu yang sudah difermentasi dan keringkan dengan tisu dapur. Goreng tahu hingga kecokelatan dan renyah di luar, tetapi tetap lembut di dalam. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, saus kedelai, saus tiram, minyak wijen, cuka hitam, gula, dan cabe bubuk. Aduk hingga rata. Sajikan tahu busuk dengan saus ini, dan taburi daun ketumbar untuk tambahan aroma segar.
4. Tahu busuk biasanya disajikan sebagai street food, dinikmati panas-panas dengan saus cocolan. Rasanya unik, dengan aroma tajam tetapi menggugah selera.
Tips Sukses Membuat Tahu Busuk Khas China
1. Kunci utama dari tahu busuk adalah proses fermentasinya. Semakin lama fermentasi, semakin kuat aroma yang dihasilkan. Pastikan air garam fermentasi bersih dan simpan tahu di tempat yang sejuk dan terlindung dari sinar matahari langsung.
2. Pilih tahu yang berkualitas baik agar tekstur tetap kokoh selama fermentasi dan penggorengan.
3. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng tahu agar hasilnya renyah di luar dan gak terlalu berminyak.
4. Kamu bisa bereksperimen dengan saus cocolan sesuai selera, seperti menambahkan kacang, gula merah, atau saus pedas untuk variasi rasa.
Nah, sekarang kamu sudah tahu sedikit lebih banyak tentang tahu busuk dan kenapa makanan ini layak masuk dalam daftar kuliner yang harus kamu coba. Meski namanya mungkin agak menakutkan, selama mengikuti resep tahu busuk khas China ini, kamu bisa membuat makanan street food ini, lho. Selamat memasak dan mencicipi tahu busuk yang unik ini!
