Resep Talam Ketan Pandan, Kue Tradisional yang Manis dan Lembut

Lapisan ketan:

1. 300 gram beras ketan
2. 2 lembar daun pandan
3. 200 ml santan cair
4. 1 sdt garam

Lapisan pandan:

1. 60 gram tepung terigu
2. 25 gram tepung maizena
3. 100 gram gula pasir
4. 200 ml santan kental
5. 100 ml air
6. 2 butir telur
7. 2 sdt air pandan

1. Cuci bersih beras ketan, lalu tiriskan. Kemudian, rendam ke dalam wadah berisi santan dan garam selama empat jam.
2. Setelah direndam di air santan empat jam, segera masukkan ke dalam panci kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan. Kukus beras ketan bersama daun pandan selama 15 menit.
3. Jika sudah, matikan api dan angkat, lalu tuang ke dalam loyang atau tampah yang sudah dialasi plastik maupun daun pisang. Jangan lupa diolesi minyak, ya. Kemudian, tekan-tekan sampai padat dan merata.
4. Untuk membuat lapisan pandan, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, santan kental, air, telur, dan air pandan. Aduk rata, lalu saring dan masukkan ke dalam panci.
5. Masak adonan di api kecil sambil terus diaduk tidak perlu sampai mendidih. Matikan api, lalu tuang di atas ketan dan ratakan serta dipadatkan. Barulah, kukus matang selama 40 menit.
6. Talam ketan pandan siap untuk disajikan.

1. Untuk membuat talam ketan pandan, pastikan menggunakan beras ketan berkualitas. Ciri beras ketan berkualitas adalah butirannya utuh dan tidak rapuh. Selain itu, ciri beras ketan berkualitas juga bersih dari benda asing, seperti batu maupun kotoran.
2. Supaya warna hijau lapisan talam ketan pandan lebih pekat, kamu bisa menambahkan pasta pandan. Gak hanya itu, pasta pandan juga dapat dijadikan pilihan warna kalau kamu tidak memiliki daun pandan.
3. Supaya terhindar dati adonan talam ketan pandan yang terlalu lembek, pastikan untuk memberi alas tutup panci dengan kain bersih saat proses pengukusan. Dengan begitu, uap air tidak mentes ke dalam adonan yang dapat merusak rasa dan tekstur.
4. Penggunaan santan alami lebih dianjurkan dibanding menggunakan santan instan. Hal ini karena santan alami memiliki rasa yang lebih gurih.

Gak melulu disajikan sebagai suguhan santai, olahan beras ketan ini juga cocok dihidangkan sebagai jamuan istimewa. Langsung saja, terapkan cara membuat talam ketan pandan seperti resep di atas, yuk. Selamat mencoba!