Resep Talam Pandan Gula Merah, Kue Tradisional yang Rasanya Legit

Bahan lapisan gula merah:

1. 150 gram gula merah
2. 3 sdm gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 400 ml santan
5. 75 gram tepung beras
6. 50 gram tepung sagu

Bahan lapisan pandan: 

1. 500 ml santan
2. 115 gram tepung beras
3. 90 gram gula pasir
4. 85 gram tepung sagu
5. 100 ml jus pandan
6. 1 1/2 sdt garam

1. Sebelum membuat adonan lapisan gula merah terlebih dulu rebus santan bersama gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Setelah santan gula merah mendidih, lalu matikan api dan biarkan sampai dingin.
2. Setelah santan gula merah dingin, lalu masukkan tepung beras dan tepung sagu. Kemudian, aduk adonan lapisan gula merah sampai merata. Saring adonan lapisan gula merah, lalu sisihkan.
3. Selanjutnya yakni membuat adonan lapisan pandan dengan mencampurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam ke dalam wadah, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil bahan adonan diaduk rata.
4. Sesudah adonan merata, lalu masukkan jus pandan, lalu aduk adonan kembali sampai rata. Kemudian, saring adonan lapisan pandan. Sisihkan.
5. Siapkan loyang kemudian olesi dengan minyak goreng hingga rata. Barulah, tuang sebagian adonan lapisan pandan ke dalam loyang. Kukus adonan lapisan pandan selama 15 menit menggunakan api sedang.
6. Selanjutnya, tuang adonan lapisan pandan kembali lalu dikukus kembali selama 15 menit. Kemudian, timpa lapisan pandan dengan sebagian adonan gula merah dan kukus selama 15 menit.
7. Terakhir, tuang sisa adonan lapisan gula merah lalu kukus selama 30 menit hingga matang. Jika talam pandan gula merah sudah matang kemudian angkat dan biarkan sampai dingin.
8. Talam pandan gula merah siap disajikan.

1. Rebus santan dan gula merah di api sedang supaya tingkat didihnya lebih optimal. Jangan lupa rebus santan serta gula merah sambil terus diaduk supaya gak pecah.
2. Sebelum dibuat menjadi adonan, pastikan air santan gula merah sudah benar-benar dingin. Jika masih panas, membuat adonan matang dan kurang optimal saat dikukus.
3. Tuang adonan secara perlahan supaya permukaan lapisan adonannya gak ambyar. Agar lebih aman, tuang adonan menggunakan sendok makan.
4. Alasi tutup panci kukusan dengan kain bersih. Hal ini untuk mencegah uap air menimpa ke dalam adonan kue talam.
5. Lapisi pisau dengan plastik supaya kue talam gak lengket. Pastikan potong-potong kue talam ketika keadaannya sudah dingin biar gak gampang lengket dan hancur.

Kue tradisional berbahan dasar tepung beras ini memadukan tekstur lembut dan rasa manis gurih yang begitu memikat. Dijamin banyak yang suka sehingga cocok banget menyuguhkan talam gula merah pandan untuk sajian spesial di berbagai acara.