Resep Tangsuyuk, Babi Asam Manis yang Sering 'Diperdebatkan'

Bahan babi goreng:

• 2 cangkir tepung kentang 
• 4 gelas air 
• 1 pon daging babi, iris tipis
• Garam dan merica 
• 4 siung bawang putih yang cincang 
• 1 putih telur 
• Minyak untuk menggoreng 

Bahan saus asam manis:

• 1 sdm minyak 
• 1/2 bawang bombai, cincang menjadi potongan sedang 
• 2 wortel ukuran sedang, iris tipis-tipis miring 
• 1/2 buah paprika, potong kecil-kecil 
• 1/2 cangkir potongan nanas dengan 
• 1/4 cangkir jus nanas kalengan 
• 1 1/2 gelas air 
• 1/2 cangkir gula 
• 1/3 cangkir cuka beras 
• 2 sdt kecap asin 
• 1/4 cangkir tepung maizena dicampur dengan 1/4 cangkir air 

Bahan saus celup: 

• 2 sdm kecap asin 
• 1 sdm cuka beras

Campurkan tepung kentang dan air dalam mangkuk besar, aduk hingga tercampur. Setelahnya, tunggu selama 1 jam atau sampai pati tenggelam ke dasar mangkuk dan mengeras.

Jangan lupa, bumbui daging babi dengan garam, merica, dan bawang putih cincang, kemudian tunggu selama 20 menit.

Panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang dalam wajan. Tambahkan bawang bombai, wortel, dan paprika kemudian masak sampai lunak, sekitar 6 hingga 7 menit.

Tambahkan nanas dengan jus, air, gula, cuka, dan kecapnya. Aduk agar tercampur dan biarkan mendidih selama 3 hingga 4 menit. 

Campurkan 1/4 cangkir tepung maizena dengan 1/4 cangkir air. Tambahkan ke dalam saus, aduk sampai mendidih hingga agak kental, sekitar 2 hingga 3 menit.

Buang air dari adonan tepung hingga menyisakan tumpukan pati di bawahnya. Tambahkan putih telur dan masukkan daging babi ke dalam adonan. Aduk dengan tangan sampai semua tercampur rata. 

Panaskan minyak, kemudian masukkan daging babi berlumur tepung dengan hati-hati. Supaya crispy, goreng daging sedikit demi sedikit dan lakukan sampai semua habis. Goreng sebanyak dua kali. 

Setelah semua daging babinya digoreng dan minyaknya ditiriskan, kini kamu harus menetapkan pilihan. Kamu bisa memilih untuk mencocol tangsuyuk dengan saus yang terbuat dari campuran kecap asin dan cukap beras sampai rata. Jika tidak mau, kamu bisa langsung menuangkan sausnya di atas tangsuyuk.

Sederhana, kan? Meskipun sering diperdebatkan perihal cara memakannya, tapi olahan satu ini wajib banget kalian coba sebagai lauk harian.