Resep Tekwan Palembang yang Kuahnya Gurih, Cocok Disajikan Hangat!

Bola-bola ikan:

1. 250 gram daging tenggiri, giling halus
2. 1 putih telur
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula pasir
5. 100 gram tepung sagu
6. 20 gram tepung terigu
7. 100 ml air es

Kuah tekwan:

1. 2 sdm minyak sayur
2. 4 siung bawang putih, cincang halus
3. 100 gram udang kupas
4. 1.5 liter kaldu udang
5. 1 sdm ebi, direndam sampai lunak lalu tumbuk kasar
6. 1 sdt merica bubuk
7. 2 sdt gula pasir
8. 1 sdm kaldu bubuk
9. 2 sdm garam
10. 4 buah jamur kuping segar, potong kecil-kecil
11. 20 buah bunga sedap malam, seduh hingga mengembang lalu ikat
12. 150 gram bengkuang, potong korek api

Pelengkap:

1. Soun secukupnya, rebus hingga lunak
2. Bawang merah goreng secukupnya
3. Seledri secukupnya, cincang
4. Daun bawang secukupnya, iris halus
5. Sambal rawit secukupnya

1. Bola-bola Ikan: Dalam wadah, masukkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling. Tambahkan putih telur, garam, gula pasir, tepung sagu, dan tepung terigu.
2. Tuangkan sedikit demi sedikit air es sambil terus diaduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata dan adonan siap.
3. Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Jika sudah, bentuk adonan menjadi bola-bola, lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih.
4. Ulangi hingga selesai dan adonan ikan tenggiri menjadi bola-bola. Rebus hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Kuah: Pindahkan kaldu udang ke dalam panci. Masak kaldu udang dengan api kecil hingga mendidih.
6. Sambil menunggu mendidih, tumis bawang putih sampai aromanya harum. Tambahkan udang dan ebi, aduk-aduk hingga udang matang.
7. Tuangkan bumbu tumisan tersebut ke dalam kaldu udang. Beri seasoning macam garam, gula, dan merica. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
8. Masukkan bola-bola ikan, jamur, sedap malam, dan irisan bengkuang. Masak hingga sayuran layu dan lunak. Angkat jika sudah.
9. Penyajian: Siapkan mangkuk, lalu taruh soun yang sudah direbus secukupnya saja. Setelah itu, tuangkan tekwan ke dalam mangkuk.
10. Potong-potong bola ikan supaya lebih mudah saat menyantapnya. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan juga bawang goreng.
11. Sajikan tekwan khas Palembang ini selagi hangat. Tekwan sangat cocok disantap bersama sambal rawit bagi kamu yang suka pedas.

1. Tekwan biasanya memang dibuat dari daging ikan tenggiri yang digiling. Namun jika tidak suka, kamu bisa menggantinya dengan jenis ikan lain. Biasanya, ikan yang cocok untuk tekwan selain ikan tenggiri adalah ikan kakap merah dan kerapu.
2. Kaldu udang bisa kamu buat sendiri. Caranya, rebus cangkang dan kepala udang dengan 1,5 liter air. Tunggu hingga mendidih kemudian saring supaya bersih.
3. Menikmati tekwan juga sangat cocok dengan sambal rawit. Tinggal haluskan cabai rawit dan bawang putih. Lalu tumis sebentar saja dengan dibumbui garam serta gula secukupnya.

Resep tekwan di atas bisa kamu coba sendiri di rumah. Gak perlu takut rasanya gak enak, deh. Asalkan kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, rasanya dijamin top!