Resep Tekwan Udang Khas Palembang, Kuahnya Bikin Tenggorokan Lega

1. 200 gram udang

2. 1 siung besar bawang putih

3. 1 sendok teh garam

4. 1 sendok teh penyedap jamur

5. 1 butir putih telur

6. 50 mililiter air es

7. 100 gram tepung sagu

8. Air untuk merebus secukupnya

Bahan kuah:

1. 2 liter air dan kaldu udang

2. 5 siung bawang putih

3. 1 buah bengkuang

4. 100 gram jamur kuping

5. 1 sendok teh merica bubuk

6. 1 batang daun bawang

7. Garam secukupnya

8. Gula secukupnya

9. Penyedap jamur secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Soun secukupnya

2. Timunsecukupnya

3. Daun seledri secukupnya

4. Sambal secukupnya

5. Bawang goreng secukupnya

6. Jeruk nipis secukupnya

1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan tekwan. Blender udang, bawang putih, garam, penyedap jamur, putih telur, dan air es hingga halus dan tercampur rata, sisihkan tepung sagu dan air rebusan.

2. Tuang adonan halus ke dalam wadah, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan teksturnya bisa dibentuk.

3. Didihkan air secukupnya dalam panci untuk merebus tekwan.

4. Ambil adonan sedikit demi sedikit menggunakan sendok, bentuk bulat kasar, lalu masukkan langsung ke dalam air mendidih.

5. Lakukan hingga seluruh adonan habis, masak sampai tekwan mengapung dan matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan.

6. Untuk membuat kuah, didihkan air dan kaldu udang dalam panci terpisah. Masukkan bawang putih halus, bengkuang, jamur kuping, merica bubuk, garam, gula, dan penyedap jamur.

7. Masak hingga bengkuang sedikit layu dan semua bumbu tercampur rata, koreksi rasa sesuai selera, lalu masukkan daun bawang dan matikan api.

8. Siapkan mangkuk saji, tata tekwan dan soun yang sudah diseduh di dalamnya, lalu siram dengan kuah panas.

9. Tambahkan timun, daun seledri, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis di atasnya, lalu sajikan tekwan udang khas Palembang selagi hangat.

1. Sajikan bersama sambal ulek sederhana dari cabai rawit rebus yang diulek kasar untuk menambah cita rasa pedas yang lebih segar.

2. Sesuaikan jumlah bahan pelengkap dengan ketersediaan bahan di rumah, tidak perlu memaksakan semua harus lengkap.

3. Rebus jamur kuping selama kurang lebih 3 menit sebelum diolah, baru potong-potong sesuai selera agar teksturnya lebih empuk saat dimasak dalam kuah.

Itulah cara membuat tekwan udang khas Palembang yang simpel dan mudah diikuti. Meski hanya menggunakan bahan-bahan sederhana, soal rasa jangan diragukan lagi, kuahnya saja sudah cukup nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan sendiri kesegaran serta kehangatannya!