- 300 gram ikan tenggiri giling
- 120 ml air es
- 1 putih telur
- 150 gram tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur atau penyedap, opsional
- 1/4 sdt merica putih bubuk
- Air secukupnya untuk merebus
Resep Tekwan Rumahan Sederhana yang Enak dan Kaldunya Nendang
Intinya Sih
- Tekwan rumahan menawarkan perpaduan bola ikan kenyal, kuah kaldu udang gurih, serta tambahan bengkuang dan jamur kuping yang memberi sensasi segar dan ringan.
- Proses pembuatan meliputi pembuatan pentol dari ikan tenggiri giling dan tepung tapioka, lalu direbus hingga matang sebelum dicampur ke dalam kuah kaldu udang yang harum.
- Tips penting mencakup penggunaan ikan segar, penambahan air es saat mengaduk adonan, serta memasukkan bengkuang dan jamur di akhir agar teksturnya tetap renyah.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Saat butuh menu hangat yang tidak terlalu berat, tekwan bisa menjadi pilihan yang pas. Bola ikan yang lembut kenyal menyatu dengan kuah kaldu yang gurih, sementara jamur kuping dan bengkuang memberi gigitan renyah. Perpaduan ini membuat tekwan terasa segar, ringan, dan tetap memuaskan.
Tekwan juga cocok disajikan di rumah karena mudah dibuat dalam porsi kecil maupun besar. Adonan ikan yang pas akan memberi tekstur bola tekwan yang enak, sedangkan kaldu yang harum membuat kuahnya lebih mantap. Ikuti resep tekwan rumahan berikut agar kamu bisa menyajikan menu hangat yang gurih dan bikin nagih.
Bahan - bahan
Bahan pentol tekwan
Bahan kuah
- 1,5 liter air
- Kepala dan kulit udang dari 200 gram udang
- 200 gram udang kupas, cincang kasar
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ebi, rendam lalu haluskan
- 150 gram bengkuang, potong korek api atau dadu kecil
- 80 gram jamur kuping, rendam lalu iris
- 1 batang daun bawang, potong besar
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan pelengkap
- 100 gram sohun, seduh air panas lalu tiriskan
- Daun bawang iris secukupnya
- Seledri iris secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit atau cuko merah secukupnya
- Jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya
Cara membuat
- Rebus kepala dan kulit udang dengan 1,5 liter air selama 10–15 menit. Saring kaldunya, lalu sisihkan untuk dasar kuah.
- Campur ikan tenggiri giling, bawang putih, putih telur, garam, gula, kaldu jamur, merica, dan air es. Aduk sampai adonan terasa lebih lengket.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk perlahan sampai adonan bisa disendok, tetapi jangan terlalu lama agar pentol tekwan tidak keras.
- Didihkan air dalam panci. Ambil adonan dengan sendok kecil, lalu jatuhkan langsung ke air panas hingga bentuknya tidak terlalu rapi khas tekwan rumahan.
- Rebus pentol tekwan sampai mengapung dan matang. Angkat, lalu tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan ebi halus sampai harum. Masukkan udang cincang, lalu masak sampai berubah warna.
- Tuang kaldu udang yang sudah disaring. Masukkan daun bawang potong besar dan seledri simpul, lalu rebus sampai kuahnya wangi.
- Masukkan bengkuang dan jamur kuping. Masak sebentar sampai teksturnya cukup empuk tetapi masih segar saat digigit.
- Bumbui kuah dengan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa sampai kuah terasa gurih, ringan, dan tidak amis.
- Masukkan pentol tekwan ke dalam kuah, lalu masak 2–3 menit agar rasanya menyatu.
- Tata sohun dalam mangkuk, lalu tuang tekwan bersama kuah panas. Tambahkan daun bawang iris, seledri, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk limau sesuai selera.
Tips membuat
- Gunakan ikan tenggiri yang masih segar agar rasa pentol tekwan lebih gurih dan aromanya tidak amis.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit saat mengaduk adonan supaya tekstur pentol lebih lembut.
- Jangan memasukkan tepung tapioka terlalu banyak karena pentol bisa menjadi keras dan kurang terasa ikannya.
- Bentuk pentol tekwan cukup dengan sendok kecil. Bentuk yang tidak terlalu bulat justru membuat tampilannya lebih natural.
- Buat kaldu dari kepala dan kulit udang agar kuah lebih nendang tanpa perlu banyak bumbu tambahan.
- Masukkan bengkuang dan jamur kuping menjelang akhir supaya teksturnya tetap enak saat dimakan.
- Sajikan tekwan saat kuah masih panas agar aroma udang, ebi, bawang putih, dan daun bawangnya terasa lebih kuat.
Tekwan cocok disajikan saat kamu ingin menu berkuah yang hangat, gurih, dan tidak terlalu berat. Bola ikan yang kenyal berpadu dengan kuah kaldu harum sehingga rasanya tetap nikmat dalam setiap suapan. Coba buat resep ini di rumah dan sajikan tekwan selagi hangat untuk keluarga.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
