Resep Telur Asin Rempah untuk Stok Lauk di Rumah

12 Sep 2025, 17:02 WIB

Potret telur asin rempah (freepik.com/Dewi Ambarwati)

Telur asin merupakan lauk andalan yang praktis dan tahan lama. Rasanya yang gurih dan asin membuat sajian ini cocok dipadukan dengan berbagai masakan, seperti nasi hangat, bubur, hingga rawon.

Kalau biasanya kamu hanya mengenal telur asin biasa, kali ini ada variasi unik yang tak kalah lezat, yakni telur asin rempah. Perpaduan gurihnya telur asin dengan aroma rempah membuat hidangan ini jadi lebih kaya rasa dan istimewa.

Cara membuat telur ini tidak sulit. Kamu bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur rumahmu. Berikut resep telur asin rempah yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan Telur Asin Rempah

6 butir atau lebih telur bebek mentah
4 balok garam
3 siung bawang putih, geprek
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 cm jahe, geprek
3 lembar daun salam
air secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih semua telur, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam satu per satu dengan air mengalir. Tiriskan.
Hancurkan balok garam dengan cara diulek, kemudian gunakan untuk mengamplas atau menggosok kulit telur bebek secara perlahan. Proses ini bertujuan agar pori-pori kulitnya agak terbuka dan nantinya air menyerap ke dalamnya.
Siapkan panci. Masukkan air, garam, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Rebus sampai mendidih dan garam larut. Matikan api, lalu diamkan sampai air dingin.
Siapkan stoples atau wadah bening lainnya. Susun telur di dalamnya, kemudian tuang air rempah-rempah sampai telur terendam.
Tutup wadah dan pastikan tidak ada udara yang masuk. Simpan selama tiga minggu pada suhu ruang.
Keluarkan telur dari wadah, lalu cuci sampai bersih dengan air mengalir.
Didihkan air. Rebus telur sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
Telur asin rempah siap disajikan untuk lauk makan nasi

Tips Membuat

Jika ingin rempahnya lebih meresap, tambahkan durasi perendamannya hingga 28-30 hari.
Apabila tutup stoples atau wadahmu tidak kencang atau rapat, kamu bisa menggunakan tambahan plastik wrap. Lapisi atau tutup bagian mulut wadah dengan plastik ini, baru ditutup dengan penutup wadahnya.
Hati-hati saat menggosok telur dengan garam. Lakukan perlahan saja, agar telur tidak pecah.

Demikian resep telur asin rempah sebagai stok lauk di rumah. Waktu yang dibutuhkan memang cukup lama, tetapi hasilnya dijamin enak banget, deh! Selamat mencoba!