Resep Tempe Koloke Asam Manis, Menu Ekonomis saat Akhir Bulan!

Name: Resep Tempe Koloke Asam Manis, Menu Ekonomis saat Akhir Bulan!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram tempe; 1 butir telur; ½ sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk; 6 sendok makan tepung maizena, untuk adonan; 4 sendok makan tepung maizena, untuk pelapis; 400 ml minyak goreng; 3 sendok makan saus tomat; 2 sendok makan saus sambal; 1 sendok makan kecap Inggris; 1 sendok makan cuka; 150 ml air; ½ sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk; 1 sendok makan gula pasir; 1 sendok makan tepung maizena; 3 sendok makan air, untuk melarutkan maizena; 2 sendok makan minyak goreng; 3 siung bawang putih; ½ buah bawang bombai; ½ buah paprika merah; ½ buah paprika hijau; 100 gram nanas

20 Oct 2026, 10:47 WIB

3 min read

Intinya Sih

Tempe koloke menjadi versi ekonomis koloke Chinese food dengan tempe sebagai pengganti ayam, menawarkan protein nabati, bahan mudah dicari, dan proses memasak praktis.
Tempe dikukus, dihaluskan, dicampur telur serta maizena, dibentuk pipih, lalu digoreng hingga kuning keemasan dan renyah.
Saus asam manis dibuat dari saus tomat, saus sambal, cuka, kecap Inggris, nanas, paprika, dan bawang bombai; sajikan segera agar tempe tetap renyah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Saujana Para Puan di Tepi Rel: Menyemai Koperasi, Menuai Ekonomi

Read Article

Koloke adalah hidangan Chinese food berupa daging goreng tepung dengan saus asam manis yang terinspirasi dari masakan Kanton, dan di Indonesia biasanya memakai ayam. Di versi ekonomis ini, ayam diganti tempe yang dihaluskan, jadi hemat tapi tetap mengenyangkan dan kaya protein nabati. Bahannya mudah ditemukan di pasar maupun warung, dan prosesnya praktis.

Tempe yang dihaluskan dibentuk pipih menyerupai fillet ayam, digoreng sampai kuning keemasan dan renyah, lalu disiram saus merah mengilap berisi potongan nanas, paprika, dan bawang bombai. Aroma asam manisnya langsung membuat perut keroncongan. Dengan nasi hangat, satu piring pasti tidak cukup. Sokusi makan enak tanpa menguras dompet. Mari simak bahan dan cara membuat tempe koloke berikut ini!

Bahan Tempe Koloke Asam Manis
ilustrasi tempe (vecteezy.com/Priyo Sanyoto)
1. 250 gram tempe
2. 1 butir telur
3. ½ sendok teh garam
4. ½ sendok teh kaldu bubuk
5. 6 sendok makan tepung maizena, untuk adonan
6. 4 sendok makan tepung maizena, untuk pelapis
7. 400 ml minyak goreng
Bahan Saus Asam Manis
1. 3 sendok makan saus tomat
2. 2 sendok makan saus sambal
3. 1 sendok makan kecap Inggris
4. 1 sendok makan cuka
5. 150 ml air
6. ½ sendok teh garam
7. ½ sendok teh kaldu bubuk
8. 1 sendok makan gula pasir
9. 1 sendok makan tepung maizena
10. 3 sendok makan air, untuk melarutkan maizena
Bahan Tumisan
1. 2 sendok makan minyak goreng
2. 3 siung bawang putih
3. ½ buah bawang bombai
4. ½ buah paprika merah
5. ½ buah paprika hijau
6. 100 gram nanas
Cara Membuat Tempe Koloke
ilustrasi memotong paprika (pexels.com/Gustavo Fring)
1. Kukus tempe selama 10 menit agar tidak langu, lalu dinginkan. Hancurkan dengan tangan atau garpu sampai halus dan merata.
2. Campurkan tempe hancur dengan telur, garam, kaldu bubuk, dan 6 sendok makan maizena. Uleni sampai adonan padat dan bisa dipipihkan. Jika terlalu lembek, tambahkan 1 sendok makan maizena.
3. Bentuk adonan menjadi 8-10 potong pipih setebal sekitar 1 cm dan sepanjang 6 cm menyerupai fillet ayam. Gulingkan di 4 sendok makan maizena, lalu kibaskan kelebihannya.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tempe 3-4 menit per sisi sampai kuning keemasan dan terasa kaku saat diangkat. Angkat dan tiriskan.
5. Cincang bawang putih, iris bawang bombai, potong paprika dan nanas dadu 2 cm. Larutkan maizena dengan 3 sendok makan air.
6. Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai selama 1 menit sampai harum dan layu.
7. Masukkan paprika merah dan paprika hijau, lalu tumis 1 menit sampai sedikit layu.
8. Tuang saus tomat, saus sambal, kecap Inggris, cuka, dan 150 ml air. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, lalu didihkan.
9. Masukkan nanas, lalu tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk selama 1-2 menit sampai saus mengental dan mengilap. Matikan api, lalu cicipi dan koreksi rasa.
10. Tata tempe goreng di piring, lalu siram dengan saus. Atau masukkan tempe ke saus, aduk cepat selama 30 detik, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Memasak Tempe Koloke
ilustrasi menuangkan minyak goreng (pexels.com/RDNE Stock project)
1. Kukus tempe sebelum dihaluskan agar bau langunya hilang dan adonan lebih mudah menyatu.
2. Buat adonan cukup padat dan pipihkan setebal 1 cm agar tidak mudah hancur dan matang merata saat digoreng.
3. Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang dan luar tidak cepat gosong. Jangan sering dibolak-balik agar bentuknya tetap utuh.
4. Siram saus tepat sebelum disantap agar tempe tetap renyah dan tidak cepat lembek.
5. Sesuaikan kekentalan saus dengan menambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit jika terlalu cair, atau air jika terlalu kental. Tidak punya paprika? Ganti dengan bawang daun atau tomat.
Tempe koloke ini cocok jadi menu istimewa di akhir bulan, saat ingin makan enak tanpa menguras dompet. Renyah di luar, gurih di dalam, dan siraman saus asam manis dengan nanas segar yang bikin nasi hangat cepat habis. Siapkan lalapan segar atau tumis sayur sebagai pendamping, lalu ajak keluarga mencicipi tanpa memberi tahu bahan rahasianya. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.