Resep Tempe Koloke Asam Manis, Menu Ekonomis saat Akhir Bulan!

250 gram tempe

1 butir telur

½ sendok teh garam

½ sendok teh kaldu bubuk

6 sendok makan tepung maizena, untuk adonan

4 sendok makan tepung maizena, untuk pelapis

400 ml minyak goreng

3 sendok makan saus tomat

2 sendok makan saus sambal

1 sendok makan kecap Inggris

1 sendok makan cuka

150 ml air

½ sendok teh garam

½ sendok teh kaldu bubuk

1 sendok makan gula pasir

1 sendok makan tepung maizena

3 sendok makan air, untuk melarutkan maizena

2 sendok makan minyak goreng

3 siung bawang putih

½ buah bawang bombai

½ buah paprika merah

½ buah paprika hijau

100 gram nanas

Kukus tempe selama 10 menit agar tidak langu, lalu dinginkan. Hancurkan dengan tangan atau garpu sampai halus dan merata.

Campurkan tempe hancur dengan telur, garam, kaldu bubuk, dan 6 sendok makan maizena. Uleni sampai adonan padat dan bisa dipipihkan. Jika terlalu lembek, tambahkan 1 sendok makan maizena.

Bentuk adonan menjadi 8-10 potong pipih setebal sekitar 1 cm dan sepanjang 6 cm menyerupai fillet ayam. Gulingkan di 4 sendok makan maizena, lalu kibaskan kelebihannya.

Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tempe 3-4 menit per sisi sampai kuning keemasan dan terasa kaku saat diangkat. Angkat dan tiriskan.

Cincang bawang putih, iris bawang bombai, potong paprika dan nanas dadu 2 cm. Larutkan maizena dengan 3 sendok makan air.

Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai selama 1 menit sampai harum dan layu.

Masukkan paprika merah dan paprika hijau, lalu tumis 1 menit sampai sedikit layu.

Tuang saus tomat, saus sambal, kecap Inggris, cuka, dan 150 ml air. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, lalu didihkan.

Masukkan nanas, lalu tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk selama 1-2 menit sampai saus mengental dan mengilap. Matikan api, lalu cicipi dan koreksi rasa.

Tata tempe goreng di piring, lalu siram dengan saus. Atau masukkan tempe ke saus, aduk cepat selama 30 detik, lalu sajikan selagi hangat.

Kukus tempe sebelum dihaluskan agar bau langunya hilang dan adonan lebih mudah menyatu.

Buat adonan cukup padat dan pipihkan setebal 1 cm agar tidak mudah hancur dan matang merata saat digoreng.

Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam matang dan luar tidak cepat gosong. Jangan sering dibolak-balik agar bentuknya tetap utuh.

Siram saus tepat sebelum disantap agar tempe tetap renyah dan tidak cepat lembek.

Sesuaikan kekentalan saus dengan menambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit jika terlalu cair, atau air jika terlalu kental. Tidak punya paprika? Ganti dengan bawang daun atau tomat.