Resep Tempe Orek Kering, Awet dan Cocok Buat Bekal

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

½ papan tempe

2 lembar daun salam

Cabai hijau keriting secukupnya

Cabai merah keriting secukupnya

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

Sekitar 1 sendok makan gula merah jawa

Kecap manis secukupnya

Saus tiram secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Potong tempe tipis-tipis menyerupai bentuk korek api, supaya lebih cepat garing dan renyah saat digoreng.

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang.

Goreng tempe sedikit demi sedikit sampai benar-benar kering dan garing, jangan digoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus supaya matangnya merata. Angkat dan tiriskan.

Haluskan bawang merah dan bawang putih untuk bumbu ulek.

Sisakan sedikit minyak bekas menggoreng tempe di wajan, tumis bumbu ulek bersama daun salam sampai harum.

Masukkan irisan cabai hijau dan cabai merah keriting, tumis sebentar sampai layu.

Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk, dan gula merah sisir, aduk sampai gula larut.

Tuang kecap manis dan saus tiram, aduk rata sampai bumbu tercampur sempurna dan sedikit mengental.

Masukkan tempe goreng yang sudah garing ke dalam bumbu, aduk cepat sampai semua tempe terbalut bumbu secara merata.

Masak sebentar saja dengan api kecil supaya tempe tidak jadi lembek, lalu angkat dan sajikan.

Goreng tempe sampai benar-benar garing dan kering sebelum dicampur bumbu. Sebab ini kunci utama supaya tempe orek tetap renyah dan awet sampai keesokan harinya.

Masukkan tempe ke bumbu saat bumbu sudah agak kental. Jangan terlalu encer, supaya tempe tidak menyerap terlalu banyak cairan dan jadi lembek.

Aduk tempe dengan cepat dan masak sebentar saja setelah dicampur bumbu supaya teksturnya tetap kering dan tidak keburu lembek.

Simpan dalam wadah tertutup di suhu ruang kalau ingin dikonsumsi keesokan harinya, tapi sebaiknya habiskan dalam waktu 1-2 hari untuk kualitas terbaik.