Resep Tempura Udang Cabai Garam ala Chinese Food yang Krispi

Bahan utama:

1. 300 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor

2. 1 sendok teh air jeruk nipis

3. ½ sendok teh garam

4. minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan adonan tempura:

1. 100 gram tepung terigu protein sedang

2. 40 gram tepung maizena

3. 1 butir telur

4. 150 ml air es

5. ½ sendok teh baking powder

6. ¼ sendok teh garam

Bahan cabai garam:

1. 5 siung bawang putih, cincang halus

2. 3 buah cabai merah besar, iris tipis

3. 5 buah cabai rawit, iris kecil

4. 1 batang daun bawang, iris tipis

5. ½ sendok teh garam

6. ½ sendok teh kaldu bubuk

7. ¼ sendok teh lada bubuk

1. Udang dibersihkan terlebih dahulu, lalu dilumuri menggunakan air jeruk nipis dan garam agar bau amisnya berkurang. Setelah itu, udang didiamkan selama kurang lebih 10 menit supaya bumbu lebih meresap.

2. Tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam dicampurkan ke dalam wadah hingga merata. Telur dan air es kemudian dimasukkan perlahan sambil diaduk ringan hingga adonan tempura memiliki tekstur sedikit encer.

3. Minyak dipanaskan di dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Udang kemudian dicelupkan ke dalam adonan tempura dan digoreng sampai berwarna keemasan serta terlihat krispi.

4. Udang yang sudah matang diangkat lalu ditiriskan agar minyak berlebih berkurang. Proses penggorengan dilakukan bertahap supaya suhu minyak tetap stabil dan hasil gorengan tetap renyah.

5. Sedikit minyak dipanaskan kembali untuk menumis bahan cabai garam hingga harum. Bawang putih dicincang halus lalu ditumis bersama cabai merah dan cabai rawit sampai aromanya keluar dengan kuat.

6. Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam tumisan lalu diaduk hingga rata. Irisan daun bawang kemudian ditambahkan agar aroma masakan menjadi lebih segar dan menggoda.

7. Tempura udang yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam tumisan cabai garam, lalu diaduk cepat hingga semua permukaannya terbalut bumbu.

8. Sajikan tempura udang cabai garam selagi hangat dengan nasi putih.

1. Gunakan air es pada adonan tempura agar hasil gorengan lebih renyah dan ringan.

2. Jangan mengaduk adonan terlalu lama supaya tekstur tempura tidak keras saat digoreng.

3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum udang digoreng agar adonan tidak menyerap banyak minyak.

4. Tumis cabai garam dengan api kecil supaya bawang putih tidak cepat gosong dan rasanya tetap gurih.

Tempura udang cabai garam ini siap bikin suasana makan jadi lebih meriah dengan aroma gurih pedas yang menggoda. Tekstur krispi berpadu dengan bumbu cabai garam yang harum membuat menu ini terasa seperti hidangan restoran favorit. Sekali coba, pasti ketagihan bikin lagi, deh!