Resep Tenggiri Tepung Saus Asam Manis yang Sedap dan Renyah

Bahan utama:

1. 400 gram ikan tenggiri filet
2. 2 sdm air bawang putih
3. 1 sdm air jahe
4. 1 sdm kecap asin
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1/4 sdt merica bubuk
7. 30 gram tepung maizena
8. 10 ml minyak goreng
9. minyak goreng untuk menggoreng

Bahan tepung basah:

1. 9 sdm tepung terigu
2. 3 sdm tepung tapioka
3. 1 baking powder
4. 1/4 sdt garam
5. 150 ml air

Bahan saus asam manis:

1. 5 sdm saus tomat
2. 3 iris lemon
3. 60 gram gula pasir
4. 2 sdm cuka
5. 1 sdm tepung maizena
6. 150 ml air

Bahan pelengkap:

1. 1/2 buah paprika merah
2. 1/2 buah paprika kuning
3. 50 gram nanas, potong kotak-kotak
4. 1/2 buah bawang bombai

1. Potong ikan tenggiri berukuran sedang dan seragam. Masukkan di dalam wadah, lalu sisihkan.
2. Campurkan bumbu marinasi yang terdiri dari air bawang putih, air jahe, kecap asin, kaldu bubuk, merica bubuk, tepung maizena, dan sedikit minyak ke dalam wadah ikan tenggiri. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit.
3. Siapkan wadah berbeda, lalu masukkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tepung agak cair.
4. Masukkan ikan tenggiri yang telah dimarinasi ke dalam adonan tepung basah. Baluri secara merata.
5. Panaskan banyak minyak, lalu masukkan ikan tenggiri satu per satu. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Kini saatnya membuat saus asam manis. Campurkan saus tomat, gula pasir, cuka, dan tepung maizena ke dalam air, lalu aduk rata.
7. Panaskan wajan, lalu tuang campuran saus dan irisan lemon. Masak hingga mengental dan air menyusut.
8. Masukkan potongan paprika merah, paprika kuning, nanas, dan bawang bombai. Masak sebentar agar tekstur sayurnya masih tetap crunchy.
9. Masukkan tenggiri tepung, lalu aduk hingga sausnya bercampur. Masak sebentar saja, lalu angkat.
10. Tenggiri tepung saus asam manis siap disajikan.

1. Potong ikan berukuran sedang dan seragam. Semakin kecil potongan, maka bumbu akan lebih cepat meresap ke dalam.
2. Gunakan air bawang putih dan air jahe untuk menghilangkan aroma amis pada ikan. Saring hanya airnya saja agar tekstur ikan saat digoreng sempurna.
3. Pakai kecap asin sebagai pengganti garam dalam proses marinasi. Selain memberikan cita rasa asin, hasil fermentasi dari kecap asin sendiri akan meningkatkan aroma masakan.
4. Marinasi ikan selama minimal 10 menit agar bumbu meresap. Bila ingin mendiamkan marinasi lebih lama, maka simpan di dalam kukas untuk menghindari kontaminasi.

Resep tenggiri tepung asam manis di atas bisa disajikan untuk 3—4 porsi. Cita rasa segarnya memikat dan wangi. Setelah digoreng dan berpadu dengan siraman saus asam manis, teksturnya tetap garing dan nikmat. Cobain resepnya sekarang, yuk!