Resep Teri Bumbu Rujak

23 Feb 2024, 05:25 WIB

Ilustrasi teri bumbu rujak (cookpad.com/chandrayogie)

Teri kerap diolah sebagai campuran beragam masakan dan bumbu. Mulai dari dibuat rempeyek, dijadikan campuran tumisan, hingga dimasak dengan aneka sambal. Cita rasanya yang cenderung asin dan teksturnya yang renyah membuat masakan jadi semakin enak.

Jika ada stok teri jengki dan teri medan di rumah, kamu bisa mengolahnya menjadi lauk makan siang yang menggugah selera. Untuk bumbunya, cobain pakai bumu rujak yang bercita rasa pedas, manis, dan gurih. Gak perlu menunggu lama, berikut resep teri bumbu rujak di bawah ini sebagai panduan memasakmu.

Bahan Teri Bumbu Rujak

ilustrasi ikan teri basah (pixabay.com/asjjuni0)

100 gram teri jengki
50 gram teri medan
1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan santan instan
1 sendok makan air panas
1 sendok makan gula merah
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air panas secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu rujak:

8-10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
5 buah cabai merah besar
5 buah kemiri, bakar terlebih dahulu
1 sendok makan ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe

Cara Membuat

Cuci bersih semua teri dengan air mengalir dan tiriskan.
Rendam teri medan dengan air panas selama 10-15 menit sampai kadar asinnya berkurang. Tiriskan.
Goreng masing-masing teri sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu rujak dengan minyak bekas menggoreng teri. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Setelah harum, tambahkan air secukupnya dan aduk merata. Masak sampai bumbu mendidih.
Tambahkan santan, kemudian aduk terus sampai merata dan kembali mendidih.
Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai bumbu mengental dan koreksi rasanya.
Masukkan semua teri dan aduk merata. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut. Koreksi kembali rasanya dan matikan api.
Pindahkan masakan ke piring saji.
Teri bumbu rujak siap disajikan.

Tips Membuat

Jika teri jengki juga terlalu asin, kamu boleh merendamnya dengan air panas seperti ikan teri medan.
Garam boleh dimasukkan terakhir setelah semua masakan dibumbui dan teri dimasukkan. Hal ini untuk berjaga-jaga, agar masakan tidak terlalu asin.
Kalau tidak terlalu suka pedas, takaran cabainya bisa dikurangi.
Selain teri jengki dan teri medan, kamu boleh menggunakan beragam jenis teri lainnya yang ada di rumah.

Itu dia resep teri bumbu rujak yang simpel dan bakal jadi rebutan orang-orang di rumah. Apalagi bumbunya punya cita rasa pedas, manis, dan gurih sekaligus.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 40-50 menitan. Selamat mencoba dan menikmatinya bareng keluarga!