Resep Terong Bumbu Rujak, Lauk Enak Pendamping Nasi yang Mudah Dibuat

Bahan-bahan:

1. 4 buah terong ungu ukuran sedang

2. 2 sdm teri nasi, cuci bersih lalu goreng

3. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris-iris

4. 2 sdm kecap manis

5. 1 sdm gula merah sisir

6. 1/2 sdt garam

7. 1 sdt ketumbar bubuk

8. 400 ml air

9. 3 sdm minyak goreng
   

Bumbu Halus:

1. 8 buah bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 6 buah cabai rawit merah

4. 4 buah cabai merah keriting

5. 2 ruas jari kencur

6. 1 buah tomat

1. Bersihkan terong ungu, kalian bisa mengupas kulitnya kalau kalian mau. Setelah itu potong-potong menjadi beberapa bagian, goreng potongan terong, lalu angkat dan tiriskan.

2. Selanjutnya membuat bumbu halusnya. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, kemudian proses hingga halus dan lembut. Kalian juga bisa menggunakan ulekan untuk menghaluskan bumbu kalau tidak ada blender di rumah.

3. Panaskan minyak goreng di wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan irisan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma wangi.

4. Kalau bumbu halusnya sudah mulai matang dan wangi, kalian bisa tuang air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga airnya mendidih. Kemudian masukkan terong yang sudah digoreng tadi, aduk rata. Masak hingga airnya mulai menyusut tinggal sedikit.

5. Setelah airnya menyusut dan tinggal sedikit, langsung masukkan bumbu-bumbu penyedap seperti kecap manis, gula merah, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata dan jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.

6. Setelah airnya sudah menyusut dan rasanya sudah pas, kalian bisa langsung matikan api dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

7. Taburi dengan teri goreng di atasnya. Dan terong bumbu rujak pun sudah siap untuk dihidangkan bersama dengan seporsi nasi putih hangat.

1. Kalau kalian ingin rasa yang lebih pedas, kalian bisa menambahkan jumlah cabai rawit merah dan cabai merah keritingnya pada saat menghaluskan bumbu.

2. Kalian bisa menambahkan larutan tepung maizena sesaat sebelum mengangkat masakan. Larutan tepung maizena ini akan membuat kuahnya menjadi lebih kental.

3. Terong memiliki sifat menyerap minyak, jadi jangan terlalu lama menggorengnya, sampai setengah matang saja sudah cukup.

Kalian bisa langsung mencoba resep terong bumbu rujak di atas untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi di rumah. Rasanya yang nikmat dijamin bikin nambah nasi terus!