Resep Thai Butter Cake Pandan yang Lembut dan Moist

Porsi: 32 potong.

Ukuran loyang: 18 x 18 x 6 cm, loyang persegi (dapat disesuaikan dengan bentuk lainnya).

Bahan adonan mentega:

1. 150 gram mentega
2. 100 gram margarin
3. 50 gram susu kental manis
4. 130 gram santan kental

Bahan adonan pandan:

1. 4 butir telur
2. 150 gram gula pasir
3. 6 gram emulsifer
4. 1 sdm pasta pandan
5. 250 gram tepung terigu protein sedang
6. 1 sdt baking powder

1. Siapkan loyang, lalu semprot menggunakan cooking spray antilengket. Bisa juga diolesi dengan mentega atau minyak kelapa.
2. Lapisi dengan baking paper di atasnya. Lalu sisihkan dahulu.

Cara membuat adonan mentega:

1. Siapkan wadah, lalu masukkan mentega, margarin, susu kental manis, dan santan kental.
2. Mikser secara bertahap dari kecepatan rendah ke kecepatan tinggi selama 6–7 menit atau teksturnya creamy, menggembang, dan sedikit pucat. Kemudian, sisihkan.

Cara membuat adonan pandan:

1. Siapkan wadah lain, lalu masukkan telur (gunakan putih dan kuning telur), gula pasir, emulsifier, pasta pandan.
2. Setelah itu, mikser dengan kecepatan tinggi sekitar 6–7 menit atau sampai mengembang, kental, berjejak, teksturnya licin, dan warnanya pucat.
3. Hentikan dulu proses mixer, tambahkan tepung terigu dan aduk sebentar menggunakan spatula.
4. Mikser sebentar menggunakan kecepatan rendah hingga semua adonan tercampur merata.
5. Tambahkan baking powder, lalu mikser kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur merata.
6. Setelah itu, aduk menggunakan spatula dan sisihkan.

Cara membuat butter cake pandan:

1. Campur adonan mentega dan adonan pandan secara bertahap, aduk menggunakan spatula.
2. Pastikan semua adonan tercampur merata, konsistensi kental dan berjejak.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dan rapikan bagian permukaannya. 
4. Siapkan loyang untuk memanggang, alasi dengan kain serbet bersih. Tuangkan air hangat sekitar 500 ml.
5. Letakkan loyang kosong yang ukurannya lebih lebar dari loyang wadah adonan.
6. Kemudian, letakkan loyang adonan pada susunan paling atas.
7. Sebelum adonan dimasukkan, panaskan oven selama 5—10 menit.
8. Masukkan susunan loyang tersebut ke dalam oven dan letakkan di rak paling bawah.
9. Panggang menggunakan suhu antara 150—170 derajat Celsius selama 60—70 menit. Gunakan api atas bawah dan blower dalam kondisi mati.
10. Kalau sudah matang, keluarkan dari oven. Diamkan hingga agak hangat, baru keluarkan dari loyang.
11. Ambil baking paper, thai butter cake pandan bisa disajikan saat kondisinya benar-benar dingin.

1. Saat menggunakan baking paper, lapisi semua bagian dalam loyang. Beri lebihan di bagian luarnya dan rekatkan dengan selotip. Supaya lebih rapi serta mudah dikeluarkan saat cake sudah matang.
2. Sebaiknya ayak dahulu tepung terigu sebelum dicampurkan dengan adonan lain. Agar tidak bergerindil dan mudah saat dimikser.
3. Hentakkan adonan dan ratakan menggunakan tusuk lidi, baru ratakan permukaannya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Supaya pori-porinya kecil dan tidak ada rongga.
4. Jika tidak menggunakan susunan loyang kosong bagian tengah, dapat membungkus loyang berisi adonan dengan aluminium foil.
5. Kalau setelah dipanggang, tapi permukaan thai butter cake pandan belum berubah kecokelatan, panggang kembali 5—10 menit menggunakan api atas saja.
6. Sebelum disajikan, sebaiknya bungkus rapat menggunakan plastic wrap setelah dingin. Kemudian, simpan di chiller selama 5 jam atau semalaman. Kemudian, keluarkan dan diamkan selama 30 menit sebelum disajikan. Tips ini akan membuat permukaannya menjadi shiny.

Resep dan tips membuat thai butter cake pandan yang lembut dan moist di atas bisa kamu praktikkan. Kalau gak habis, kamu dapat menyimpannya pada suhu ruang selama 1—2 hari atau 1 minggu di dalam chiller. Selamat mencoba!