Resep Tiramisu Cake, Rasa Kopinya Bikin Melek!

Bahan pastry cream:

1. 125 ml santan
2. 125 ml susu
3. 4 lembar daun pandan
4. 1 butir telur
5. 15 gram tepung maizena
6. 35 gram gula
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdt vanila ekstrak
9. 60 gram mentega

Bahan campuran:

1. 150 ml whipped cream

Bahan pelengkap:

1. Biskuit lady finger/biskuit eggs drop/biskuit rasa kelapa
2. 35 gram gula aren
3. 80 gram kopi
4. 5 gram cokelat bubuk
5. Whipped cream

1. Untuk membuat pastry cream-nya, siapkan wadah, campurkan telur, gula, maizena, garam, dan ekstrak vanila. Aduk rata.
2. Panaskan santan, susu, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
3. Tuang setengahnya ke campuran telur tadi, aduk rata.
4. Lalu tuang semua sisanya ke panci rebusan sambil disaring. Masak dengan api kecil dan aduk terus hingga mengental.
5. Setelah api mati, masukkan mentega lalu aduk hingga larut.
6. Pindahkan ke mangkuk lalu tutup permukaannya dengan plastic wrap. Pastikan sampai menyentuh permukaan atasnya.
7. Campurkan air kopi dengan gula aren aduk hingga larut.
8. Lalu dalam wadah lain kocok whipped cream hingga kaku.
9. Campur dengan pastry cream yang sudah dingin, aduk rata. Sisihkan dulu.
10. Celupkan 5 keping biskuit ke dalam kopi, sebentar saja. Lalu letakkan di dasar wadah/loyang. Padatkan dengan sendok.
11. Tuang pastry cream di atasnya, kurang lebih sampai 1/3 bagian wadah.
12. Lalu celupkan lagi 5 keping biskuit dan letakkan di atasnya.
13. Tuang lagi pastry cream di atasnya hingga 2/3 bagian wadah.
14. Hias bagian atasnya dengan whipped cream.
15. Masukkan whipped cream dalam piping bag. Tambahkan spuit polos di bagian ujungnya.
16. Lalu semprotkan bulat-bulat atau sesuai selera dan taburi cokelat bubuk di atasnya sambil disaring.
17. Simpan dalam kulkas selama 2-3 jam, sajikan.

1. Penggunaan pandan dapat disesuaikan selera, ya. Bila ingin cita rasa Indonesia muncul dan kental pada hidangan Italia ini, gula merah dan pandan dapat digunakan. Jangan lupa memanaskan susu dengan pandan hingga aroma pandannya muncul.
2. Gunakan teknik temper saat menuang adonan pada telur. Teknik temper dilakukan dengan cara menuang adonan yang sudah dingin pada kocokan telur agar tidak menggumpal atau matang telurnya.
3. Untuk membuat diplomat cream, pastikan pastry cream sudah dingin sebelum dicampur whipped cream.
4. Aduk perlahan pada satu arah agar krimnya tidak kempes.
5. Tiramisu biasanya disajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya padat. Namun dessert Italia ini juga bisa dimakan langsung, kok. 

Selain dibuat dengan cita rasa khas Italia, kamu juga bisa membuat cita rasa khas Indonesia dengan mengganti gula pasir menjadi gula aren. Tak lupa kamu juga bisa menambahkan daun pandan agar aromanya makin wangi. Makin penasaran kan dengan rasanya? Yuk, coba bikin sendiri.