Resep Tiramisu Cheesecake, Dessert Elegan yang Gampang Banget Bikinnya

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tiramisu cheesecake:

Base:

1. 150–200 g biskuit Marie / Regal / digestive

2. 60–80 g mentega leleh

Cream cheesecake:

1. 250 g cream cheese

2. 200 ml whipped cream cair (dikocok sampai kaku)

3. 80–100 g gula

4. 2 sdt vanila

5. 1 sdt gelatin + 2 sdm air panas (opsional, supaya lebih kokoh)

Layer tiramisu:

1. 1 cup espresso / kopi hitam pekat

2. 1 bungkus ladyfinger (bisa diganti biskuit biasa yang dicelup kopi)

Topping:

1. Bubuk kakao

2. Cokelat parut (opsional)

Bahan-bahan ini akan menghasilkan tekstur creamy tapi tetap ringan, khas dessert Italia yang classy itu.

Base ini fondasi, jadi harus pas. Caranya gampang banget:

1. Hancurkan biskuit sampai halus pakai blender atau masukkan ke plastik dan pukul-pukul pakai rolling pin juga boleh.

2. Campur dengan mentega leleh sampai teksturnya mirip pasir basah.

3. Tekan ke dasar loyang springform. Pastikan padat dan rata karena ini yang bikin potongan tiramisu cheesecake kamu cantik saat dipotong.

4. Simpan di kulkas minimal 20 menit.

5. Base yang solid bikin cheesecake kamu aman saat dikeluarkan dari cetakan tanpa ambyar.

Cream cheese adalah pemeran utama. Jadi pastikan dikocok sampai halus dulu agar gak bergerindil. Berikut cara membuat cream cheesecake yang lembut dan stabil:

1. Kocok cream cheese dan gula sampai lembut.

2. Tambahkan vanila, aduk lagi.

3. Di wadah lain, kocok whipped cream sampai stiff peak.

4. Campurkan whipped cream ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit, aduk folding supaya tetap airy.

5. Kalau mau lebih kokoh, masukkan gelatin yang sudah dilarutkan.

6. Tekstur krim harus lembut, airy, dan gak terlalu cair. Ini yang bikin sensasi meleleh dari cream cheese.

Bagian ini paling bikin dessert kamu punya ciri khas tiramisu. Caranya:

1. Siapkan kopi pekat yang sudah agak dingin.

2. Celup ladyfinger atau biskuit selama 1 detik saja! Jangan terlalu lama nanti lembek dan hancur.

Ini bagian paling satisfying!

1. Ambil loyang berisi base biskuit.

2. Tambahkan setengah cream cheesecake, ratakan.

3. Susun ladyfinger yang sudah dicelup kopi.

4. Oles lagi dengan cream cheesecake sampai habis.

5. Ratakan permukaan.

6. Dinginkan minimal 4 jam. Kalau mau lebih set, biarkan semalaman.

7. Semakin lama di kulkas, semakin set krimnya dan semakin menyatu rasanya.

Cheesecake sudah set, sekarang saatnya beri sentuhan terakhir! Begini caranya:

1. Ayak bubuk kakao tipis-tipis di atas permukaan.

2. Tambahkan parutan cokelat kalau mau lebih ekstra.

3. Kamu juga bisa tambahkan hiasan ladyfinger di pinggirnya untuk look yang cafe-style banget.

4. Topping ini bukan cuma dekorasi, kakao pahit bikin rasa keseluruhan lebih balance.

Tiramisu cheesecake adalah salah satu dessert yang kelihatannya fancy, tapi aslinya gampang banget dibuat kalau kamu tahu triknya. Cocok untuk jamuan keluarga atau sekadar treat manis untuk diri sendiri. Hanya bermodalkan beberapa bahan sederhana, kamu sudah bisa bikin dessert yang rasanya seperti beli di kafe mahal.