Resep Tongkol Suwir Kemangi yang Gurih dan Harumnya Bikin Tambah Nasi

Bahan utama:

1. 4 ekor ikan tongkol ukuran sedang

2. 1 sdt garam

3. 1 sdm air jeruk nipis

4. 1/2 sdt kaldu bubuk

5. 150 ml air

6. Minyak goreng secukupnya

Bahan tumisan:

1. 5 butir bawang merah, iris tipis

2. 3 siung bawang putih, iris tipis

3. 10 buah cabai rawit merah, iris serong

4. 5 buah cabai merah keriting, iris serong

5. 2 batang serai, memarkan

6. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

7. 2 cm lengkuas, memarkan

8. 1 buah tomat merah, potong dadu

9. 1 ikat daun kemangi, siangi daunnya

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 6 buah cabai merah keriting

4. 4 butir kemiri, sangrai

5. 1 sdt terasi bakar

6. 1/2 sdt garam

7. 1/2 sdt gula pasir

1. Pertama-tama bersihkan ikan tongkol dari isi perut dan insangnya. Kemudian cuci bersih dan lumuri ikan tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bau amisnya berkurang.

2. Kukus ikan tongkol selama kurang lebih 15 menit atau hingga ikan matang, kalian juga bisa menggoreng ikan tongkol sebentar hingga dagingnya mulai sedikit matang dan empuk. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ikan tongkol, lalu sisihkan sebentar.

3. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, kemudian proses hingga halus dan lembut. Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum dan matang.

4. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus, lalu tumis hingga wangi dan bumbu mulai layu. Lanjut masukkan suwiran ikan tongkol ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap sempurna dengan suwiran ikan tongkol.

5. Tambahkan potongan tomat, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan ikan suwir. Aduk sebentar hingga tercampur rata kemudian tuangkan sedikit air, masak hingga airnya agak menyusut dan bumbu semakin meresap ke dalam tongkol. Terakhir masukkan daun kemangi, lalu matikan api dan aduk-aduk sebentar hingga daun kemangi mulai layu dan harum.

6. Kemudian angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, lalu sajikan tongkol suwir kemangi yang nikmat dan harum ini selagi hangat bersama dengan nasi putih dan sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

1. Pastikan untuk menggunakan ikan tongkol yang baik dan segar. Ikan tongkol yang baik dan segar biasanya memiliki daging yang kenyal, tidak lembek, mata ikan jernih, dan tidak berbau menyengat.

2. Suwir-suwir daging ikan tongkol dengan ukuran yang sedang, jangan terlalu kecil dan halus agar teksturnya tetap terasa saat ditumis dengan bumbu.

3. Pastikan untuk menumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum agar tidak langu, serta membuat rasa dari masakan menjadi lebih gurih.

Tongkol suwir kemangi ini sangat cocok menjadi lauk sehari-hari, baik untuk santap siang maupun makan malam bersama keluarga. Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma segar dan wangi dari kemangi, dijamin akan membuat nasi di rumah cepat habis. Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat untuk menambah koleksi menu rumahan kalian di rumah, ya!