Resep Tonjiru Umeboshi, Variasi Unik Sup Miso Jepang 

1. 100 gr daging babi
2. 50 gr daikon atau lobak Jepang
3. 50 gr renkon atau akar teratai
4. 40 gr gobo (sejenis umbi)
5. 30 gr wortel
6. 30 gr konyaku (konjac)
7. 1 sdt minyak
8. 400 ml air
9. 2 sdm pasta miso
10. 1 sdt sake
11. 1 sdt kecap asin
12. 1/2 sdt gula
13. Sejumput bubuk dashi

1. Mulailah dengan memotong sayuran dan daging babi menjadi potongan kecil untuk memastikan pemasakan yang merata. Juga, rebus konyaku untuk menghilangkan aroma khasnya.
2. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dan tumis sayuran bersama konnyaku. Saat sayuran dan konnyaku telah sedikit lunak, tambahkan air ke dalam wajan.
3. Biarkan campuran mendidih dan setelah itu, tambahkan potongan daging babi ke dalam rebusan. Lanjutkan memasak hingga daging babi matang sepenuhnya. Pastikan bahwa gobo dan daikon juga telah menjadi lembut dan terasa enak di lidah.
4. Selanjutnya untuk mencapai cita rasa yang lezat, tambahkan bumbu dengan menggunakan pasta miso, sake, kecap asin, gula, dan bubuk dashi. Proses ini akan memberikan kompleksitas rasa yang mendalam dan harmoni antara gurih, manis, dan sedikit asam.
5. Sajikan tonjiru umeboshi dengan nasi atau onigiri.

1. Potong sayuran dan daging menjadi potongan seragam memastikan masakan matang dengan merata.
2. Rebus konyaku sebelum diolah untuk menghilangkan bau khasnya dan meningkatkan teksturnya. Tumis sayuran dan konnyaku dengan sedikit minyak untuk meningkatkan aroma dan rasa. Setelah sayuran dan konnyaku sedikit lunak, tambahkan air untuk membentuk kuah sup yang lezat.
3. Tambahkan potongan daging babi setelah air mendidih untuk memastikan pemasakan yang sempurna. Masaklah hingga daging babi matang sepenuhnya untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
4. Pastikan gobo dan daikon cukup dimasak sehingga menjadi lembut dan mudah dikunyah.
5. Ada berbagai jenis miso, pilih yang sesuai dengan preferensi rasa. Sesuaikan juga takaran sake, kecap asin, gula, dan bubuk dashi sesuai selera masing-masing.
6. Pastikan memilih umeboshi berkualitas tinggi untuk mendapatkan rasa asam dan asin yang tepat.
7. Selalu cicipi dan sesuaikan rasa sup selama proses memasak. Jika memungkinkan, buat kaldu dashi sendiri untuk mendapatkan rasa yang lebih segar.
8. Sesuaikan jenis sayuran dengan musim untuk mendapatkan bahan yang segar dan terbaik.
9. Tambahkan bumbu, terutama pasta miso, secara bertahap dan sesuaikan dengan selera.
10. Cobalah menambahkan bahan tambahan seperti jamur atau tauge untuk variasi rasa.
11. Panaskan pasta miso sedikit sebelum ditambahkan ke sup untuk meningkatkan rasa.
12. Umeboshi memiliki rasa yang kuat, jadi hindari menambahkannya terlalu banyak agar tidak mendominasi rasa.

Dengan mengikuti resep dan tips tonjiru umeboshi ini, perpaduan lezat antara daging babi, sayuran, dan umeboshi akan memberikan dimensi rasa yang kaya. Sentuhan asam dan asin dari umeboshi akan memberikan keautentikan yang tak tertandingi. Dijamin mecha oishii!