Resep Tteok-Guk atau Sup Kue Beras, Makanan Korea untuk Rayakan Imlek

Bahan untuk sup :

1. 450 gram irisan kue beras untuk sup (떡국떡 atau Tteok)
2. 8 cup kaldu
3. 2 batang daun bawang (iris tipis)
4. 1/2 bawang bombay (iris tipis, opsional)
5. 1 wortel yang diiris memanjang (opsional)
6. 1 sdm bawang putih cincang
7. 1 sdm kecap asin
8. 1/2 sdt garam

Bahan membuat daging tumis :

1. 225 gram daging sapi atau brisket atau daging cincang (opsional)
2. 4 sdt sweet soy sauce (jin ganjang 진간장)
3. 4 sdt gula
4. 1 sdm cooking wine (opsional)
5. 1 sdm minyak wijen
6. 1 sdm bawang putih cincang
7. 1/2 sdt merica hitam bubuk

Bahan membuat topping :

1. 2 telur
2. 1 sdm minyak untuk menggoreng
3. Sejumput garam
4. 1 lembar rumput laut panggang (gim atau 김, dihancurkan atau dipotong menjadi strip)

1. Siapkan kaldu.
2. Bilas dan rendam kue beras dalam air dingin (terutama jika kue beras beku) selama 5 hingga 10 menit.
3. Kocok 2 telur dalam mangkuk dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Tuangkan minyak dalam pan anti lengket dan panaskan di atas api sedang tinggi.
4. Tuangkan telur ke wajan dan segera angkat wajan dari api. Putar telur di sekitar wajan untuk meratakan hingga membentuk pancake tipis seperti crepe. Kembalikan wajan ke atas api, kecilkan api menjadi sedang, dan ketika telur hampir matang segera balik.
5. Saat telur sudah matang, keluarkan dari wajan dan biarkan dingin di talenan. Ketika sudah cukup dingin untuk ditangani, lipat menjadi tiga bagian. Potong tipis.
6. Jika kamu menggunakan brisket, iris daging menjadi irisan tipis terlebih dahulu dan bumbui dengan sweet soy sauce (jin ganjang 진간장), gula, cooking wine, bawang putih, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.
7. Jika kamu menggunakan ground beef, masak daging sapi di wajan dengan api sedang tinggi sampai matang sempurna. Tidak perlu menambahkan minyak tambahan.
8. Panaskan kaldu dalam panci di atas api sedang cenderung besar. Bumbui sup dengan menambahkan garam, kecap asin, dan bawang putih cincang. Kamu juga bisa menambahkan bawang bombay iris dan wortel ke dalam sup untuk menambah warna dan nutrisi tambahan. Didihkan.
9. Tiriskan irisan kue beras dan tambahkan ke dalam sup mendidih. Tutup panci dan masak selama beberapa menit. Ketika kue beras mengapung ke atas, artinya tandanya sudah matang dan siap disajikan. Matikan api, taburkan sedikit merica hitam, dan tambahkan irisan daun bawang.
10. Cicipi sup dan sesuaikan bumbunya jika perlu. Tambahkan garam lebih jika diperlukan. Sendokkan sup kue beras ke dalam mangkuk dan hias dengan sedikit daging sapi, telur, daun bawang, dan rumput laut panggang. Taburkan beberapa biji wijen jika kamu suka dan selesai!

1. Kamu bisa mengganti sweet soy sauce (jin ganjang 진간장) dengan kecap manis.
2. Jika ingin membuat versi halal, kamu bisa skip penggunaan cooking wine atau menggantinya dengan mirin halal.
3. Simpan tteok di freezer jika tidak dimasak.
4. Jika kamu tidak suka daging sapi kamu bisa menggantinya dengan daging ayam atau seafood.
5. Jangan terlalu lama meletakan tteok dalam kuah. Jika terlalu lama tteok akan berubah teksturnya.
6. Gunakan tteok secukupnya. Masak sesuai jumlah porsi yang akan dimakan saja.

Meskipun sederhana, hidangan ini sangat dalam maknanya untuk warga Korea. Rasanya yang gurih dan hangat akan membantumu cerahkan hari yang dingin. So, tunggu apa lagi buat tteok-guk mu sendiri saat imlek dan selamat bertambah usia satu tahun!