Resep Tumis Enoki Sambal Kecombrang untuk Lauk Makan Siang

1. 5 bungkus (500 gram) jamur enoki
2. 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
3. 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
4. 6 butir bawang merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, iris tipis
6. 1 buah tomat merah, iris kecil
7. 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
8. 1 buah (sekitar 4-5 gram) terasi kotak
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

1. Buang akar atau bagian hitam jamur enoki, lalu cuci jamur tersebut dengan air mengalir. Tiriskan dan lap menggunakan tisu pengesat.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya.Tumis bawang merah dan bawang putih dengan api kecil sampai aromanya harum.
3. Masukkan terasi dan cabai, lalu tumis sampai cabai layu.
4. Masukkan dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan tomat. Aduk merata.
5. Masukkan jamur enoki dan kecombrang, lalu aduk sampai tercampur merata dengan bumbu.
6. Jika jamur sudah empuk, koreksi rasanya dan matikan api. Pindahkan masakan di atas piring saji. 
7. Tumis jamur enoki sambal kecombrang siap disajikan.

1. Pastikan kamu memilih bunga kecombrang yang masih segar dan warna kuncupnya merah muda. Hindari membeli bunga kecombrang yang sudah layu atau bahkan kering, karena aromanya jadi kurang kuat.
2. Kamu bisa meremas kecombrang (yang sudah diiris-iris) bersama garam, lalu bilas dengan air mengalir.
3. Selain kecombrang, jamur enoki juga tidak boleh luput dari perhatian. Pilih jamur enoki yang masih bagus, bungkusnya rapi dan tidak terbuka, serta permukaan jamur tidak lembek atau bahkan berlendir.

Demikian resep jamur enoki sambal kecombrang yang simpel dan cocok jadi lauk makan nasi. Dengan mengikuti takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kurang dari 30 menit. Selamat mencoba!