Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
For
You

Resep Tumis Gembus Cabe Kecap Khas Malang, Masaknya Satset!

ilustrasi tumis gembus cabe kecap (instagram.com/santiduta)
ilustrasi tumis gembus cabe kecap (instagram.com/santiduta)

Gembus atau menjes merupakan makanan yang terbuat dari ampas tempe kedelai. Tempe jenis ini banyak digemari banyak orang di daerah Jawa Tengah hingga Jawa Timuran. Biasanya, tempe menjes dimasak dengan cara digoreng dengan balutan tepung yang renyah.

Tempe gembus sebenarnya bisa dibuat menjadi beragam masakan yang lezat. Salah satunya adalah tumis gembus cabe kecap khas Malang-an. Rasanya tentu merupakan perpaduan antara manis dan pedas.

Jika tertarik untuk memasaknya, kamu bisa melihat resep tumis gembus cabe kecap di bawah ini. Ikuti langkah-langkah dan tips membuatnya juga. Dijamin gampang dan hanya butuh hitungan menit untuk memasaknya sampai matang!

Bahan dan Bumbu Tumis Gembus Cabe Kecap

ilustrasi tempe menjes atau gembus (youtube.com/fluffy kasih)
ilustrasi tempe menjes atau gembus (youtube.com/fluffy kasih)

  1. 5 buah tempe gembus
  2. 3 siung bawang putih
  3. 5 siung bawang merah
  4. 1 buah cabe merah besar
  5. 4 buah cabe hijau besar
  6. 10 buah cabe rawit merah
  7. 2 sdm kecap manis
  8. 1/2 sdm gula jawa, sisir halus
  9. 1/2 sdt gula pasir
  10. 1 sdt garam atau secukupnya
  11. 1 sdt kaldu bubuk ayam
  12. Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Tumis Gembus Cabe Kecap

ilustrasi memasak tumis gembus cabe kecap (youtube.com/Mama Shantika Channel)
ilustrasi memasak tumis gembus cabe kecap (youtube.com/Mama Shantika Channel)

  1. Siapkan tempe gembus yang masih bagus. Potong-potong tempe gembus menjadi bentuk dadu kecil-kecil. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu tempe gembusnya.
  2. Kupas bawang putih dan bawang merah, kemudian cuci bersama cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit. Kalau sudah, tiriskan terlebih dahulu hingga airnya turun.
  3. Iris tipis masing-masing bumbu tersebut. Atau bisa juga dicincang halus supaya lebih merata. Setelah itu, tuangkan minyak goreng sedikit saja ke dalam wajan. Taruh di atas kompor yang sudah menyala apinya, lalu tunggu hingga panas.
  4. Masukkan terlebih dahulu irisan bawang merah dan bawang putih ke dalam minyak yang sudah panas. Aduk-aduk bawang merah dan bawang putih hingga harum serta sedikit layu.
  5. Tambahkan semua irisan cabe ke dalam tumisan bawang. Aduk-aduk kembali hingga irisan bawang dan cabai tercampur merata.
  6. Apabila bumbu telah matang, masukkan potongan tempe gembus ke dalam bumbu tumis. Aduk-aduk tempe menjes hingga tercampur dan terkena minyak supaya bagian luar tempe sedikit agak kering.
  7. Tuangkan kecap manis ke dalam masakan. Tambahkan juga bumbu-bumbu seasoning macam garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Supaya lebih nikmat, masukkan sedikit gula merah yang telah disisir halus.
  8. Aduk-aduk semua bahan sampai tercampur kembali. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam masakan Aduk-aduk sampai bumbu larut, kemudian kecilkan apinya.
  9. Tutup wajan, masak selama beberapa saat hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe gembus. Besarkan apinya lagi, tumis hingga benar-benar kering!
  10. Kalau dirasa sudah matang, koreksi rasa tumis tempe gembus cabe kecap. Jika asin, manis, dan gurihnya sudah pas serta cocok di lidah, segera angkat dan matikan kompornya.
  11. Pindahkan tumis tempe gembus cabe kecap ke atas piring saji. Jadikan ini lauk untuk makan siang bersama nasi putih dan berbagai lauk pendamping lainnya.

Tips Memasak Tumis Gembus Cabe Kecap

ilustrasi tempe gembus (youtube.com/Tunggal Rasa Putra)
ilustrasi tempe gembus (youtube.com/Tunggal Rasa Putra)

  1. Tempe gembus atau menjes bisa kamu dapatkan dengan mudah di pasar tradisional atau minimarket terdekat. Gunakan tempe gembus yang bagus. Hindari menggunakan tempe gembus yang kualitasnya sudah jelek atau berjamur.
  2. Biasanya, tumis gembus cabe kecap juga ditambahkan ikan asin sebagai bumbu perasa agar ada aroma asin-asin gurihnya. Selain itu, bisa ditambahkan dengan irisan daun bawang. Agar lebih nampol, kamu boleh menambahkan takaran cabe rawitnya juga!

Resep tumis gembus cabe kecap khas Malang di atas bisa jadi referensi bagi kamu yang bingung mau masak apa. Ini bisa jadi solusi bagi kamu yang bosan dengan tempe gembus goreng. Rasanya sudah pasti lezat. Gurih, manis, dan pedasnya bakal buat lidah bergoyang.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
Share
Editor’s Picks
Topics
Editorial Team
Dimas Hutama
EditorDimas Hutama
Follow Us