Resep Tumis Iga Bumbu Merah, Lauk Istimewa yang Dijamin Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera

2. 2 lembar daun salam

3. 1 batang serai, memarkan

4. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

5. 2 sdm saus tiram

6. 2 sdm saus tomat

7. 1 sdm kecap manis

8. 1/2 sdt gula pasir

9. Garam secukupnya

10. Kaldu bubuk secukupnya

11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 6 buah cabai merah keriting

4. 3 buah cabai rawit merah

5. 2 buah tomat merah besar

6. 1 ruas jahe

7. 1 ruas lengkuas

1. Pertama-tama, cuci bersih potongan iga sapi lalu rebus dengan air mendidih. Tambahkan sedikit garam, daun salam, dan serai untuk mengurangi aroma prengus daging. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, proses ini biasanya memakan waktu 1,5–2 jam jika menggunakan panci biasa, atau sekitar 30–40 menit jika menggunakan panci presto.

2. Air rebusan iga ini jangan dibuang karena bisa digunakan sebagai kaldu tambahan saat menumis agar rasanya menjadi lebih gurih.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, jahe, dan lengkuas hingga halus. Bisa menggunakan blender dengan sedikit minyak atau ulekan agar aromanya menjadi lebih harum dan khas. Pastikan bumbu halus benar-benar lembut supaya hasil tumisan lebih merata.

4. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tumis dengan api sedang sambil diaduk agar bumbu tidak gosong.

5. Masukkan iga sapi yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk perlahan hingga iga terbalut sempurna dengan bumbu. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.

6. Selanjutnya, tuangkan sedikit air hangat atau air kaldu dari rebusan iga tadi ke dalam wajan, lalu aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuahnya menjadi agak mengental.

7. Jangan lupa cicipi kuahnya, sesuaikan garam, gula, dan kecap manis sesuai selera. Jika suka rasa yang lebih pedas, kalian bisa tambahkan irisan cabai rawit utuh di tahap akhir. Masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam iga dan kuahnya menjadi mengental.

8. Setelah semua bahan sudah matang sempurna dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk disajikan selagi hangat.

1. Pilih iga sapi yang masih segar dengan sedikit lemak agar hasil masakan tidak terlalu berlemak, tetapi tetap juicy.

2. Jika ingin lebih cepat, kalian bisa menggunakan panci presto untuk merebus iga. Namun bila memakai panci biasa, pastikan untuk merebus iga dengan api kecil agar iga menjadi empuk dengan perlahan dan kaldunya keluar dengan sempurna.

3. Untuk mengurangi aroma prengus dan kotoran pada iga, rebus iga sapi sebentar kurang lebih selama 5–10 menit. Setelah itu buang air rebusannya, lalu lanjutkan merebus iga dengan air baru hingga dagingnya empuk.

Tumis iga bumbu merah bukan hanya sekadar hidangan sederhana, melainkan juga menu spesial yang bisa menghadirkan suasana makan yang lebih istimewa di meja makan. Dengan bumbu yang meresap, iga yang empuk, serta perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang seimbang, hidangan ini dijamin pasti akan menjadi favorit keluarga di rumah.