Tumis kangkung kerap menjadi menu andalan yang disukai anggota keluarga. Jika kamu bosan dengan olahan tumis kangkung saus tiram, tumis bawang, atau tumis terasi, kreasi tumis kangkung khas Manado siap memberikan sensasi rasa baru yang menggugah selera.
Ciri khas masakan ini terletak pada penggunaan rempah aromatik yang melimpah. Misalnya daun jeruk, serai, dan tambahan bunga pepaya yang memberikan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar.
Masakan ini ternyata sangat praktis dan tidak membutuhkan waktu lama di dapur. Bahan-bahannya pun terbilang sederhana dan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Selengkapnya, simak resep tumis kangkung khas Manado berikut, yuk!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 2-3 Portion |
Bahan Tumis Kangkung Khas Manado
- 1 ikat (sekitar 200 gram) kangkung segar, siangi daunnya
- 250 gram bunga pepaya
- 2 sendok makan ikan teri (opsional), goreng kering
- 1 batang serai, memarkan
- 3 buah daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis
- 1 ibu jari lengkuas, memarkan
- garam secukupnya
- lada secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- garam secukupnya
Cara Membuat
| 1. Remas bunga pepaya dengan garam. | Campur bunga pepaya dengan garam. Remas-remas sampai bunga layu, lalu diamkan kurang lebih 30 menit. Cuci bersih dengan air mengalir. |
| 2. Rebus bunga pepaya. | Didihkan air. Rebus bunga pepaya sampai empuk. Angkat dan tiriskan. |
| 3. Tumis bumbu. | Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang dan harum. |
| 4. Masak bunga pepaya dan kangkung. | Masukkan bunga pepaya, kangkung, dan sedikit air. Aduk merata, lalu tabahkan garam dan lada bubuk. Masak kembali sampai semua bahan matang dan air menyusut. |
| 5. Tambahkan teri. | Sesaat sebelum diangkat, masukkan teri yang sudah digoreng kering. Aduk sebentar dan koreksi rasanya. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji. |
| 6. Penyajian. | Tumis kangkung khas Manado siap disajikan untuk menu sehari-hari. |