Resep Tumis Taoge Jambal Kecombrang untuk Menu Harian Praktis

1. 50 garam ikan jambal roti

2. 250 gram taoge

3. 1/2 batang kecombrang

4. 3 buah tomat hijau

5. 5 buah cabai merah keriting

6. 5 buah cabai hijau keriting

7. 5 buah cabai rawit merah

8. 5 siung bawang putih

9. 8 siung bawang merah

10. 1/2 ruas lengkuas

11. 1 batang serai

12. 1 lembar daun salam

13. 5 lembar daun jeruk

14. 2 sdm asam jawa

15. 2 sdm saus tiram

16. 3 sdm gula

17. 1 sdt kaldu ayam

18. 1 sdt garam

19. 250 ml air

1. Rendam ikan jambal roti dengan air panas sekitar 15 menit untuk mengurangi kadar asin dan membersihkan. Setelah itu, tiriskan.

2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan jambal sampai matang kecokelatan, kering, dan garing. Angkat dan tiriskan.

3. Dinginkan ikan jambal yang sudah digoreng, lalu potong kecil-kecil atau suwir sesuai selera.

4. Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau keriting, dan cabai rawit merah.

5. Potong tomat hijau menjadi belahan, lalu buang bagian hitam atau yang kurang segar.

6. Belah kecombrang, lalu buang bagian tengah yang pahit. Kemudian, iris tipis setengah batangnya saja.

7. Memarkan lengkuas dan batang serai agar aromanya lebih keluar saat dimasak.

8. Panaskan sedikit minyak bekas goreng jambal, lalu tumis bawang merah sampai harum.

9. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, tumis hingga cabai mulai layu.

10. Tambahkan bawang putih cincang, kecombrang iris, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga wangi.

11. Tuang 250 ml air ke dalam tumisan, biarkan mendidih sebentar supaya bumbu lebih meresap.

12. Masukkan taoge yang sudah dicuci bersih bersama potongan ikan jambal goreng, aduk cepat supaya taoge tetap segar.

13. Tambahkan asam jawa, saus tiram, gula, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata, koreksi rasa, lalu masak sebentar hingga bumbu meresap.

14. Sajikan tumis taoge jambal kecombrang selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

1. Rendam jambal dengan air panas dulu, biar asinnya berkurang. Kalau mau lebih netral, bisa rendam dua kali dengan air hangat.

2. Gunakan taoge segar yang masih putih dan berakar kecil, jangan direndam terlalu lama supaya tetap crunchy.

3. Kecombrang cukup dipakai setengah batang saja, jangan kebanyakan, karena aromanya kuat dan bisa menutupi rasa bahan lain.

4. Gunakan minyak bekas goreng jambal untuk menumis biar ada aroma gurih khas ikan asin yang makin nendang.

5. Tomat hijau bikin rasa lebih segar, pastikan pilih yang masih firm biar gak hancur waktu dimasak.

Tumis taoge jambal kecombrang bisa jadi pilihan simpel, tapi tetap menggugah selera untuk menu harian. Perpaduan rasa gurih jambal dan aroma khas kecombrang membuat hidangan ini terasa unik sekaligus nagih. Disajikan hangat bersama nasi putih, dijamin bikin makan jadi lebih lahap!