Resep Tumis Terong Kacang Panjang untuk Bekal Ngantor

1. 1 ikat kacang panjang
2. 1 buah terong ukuran sedang
3. 2 lembar daun salam
4. 1 ruas jari lengkuas, digeprek
5. 6 butir bawang merah, iris tipis
6. 3 siung bawang putih, iris tipis
7. 3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
8. 3 buah cabai rawit, iris tipis
9. 1 sendok makan saus tiram
10. garam secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. air secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

1. Potong kacang panjang dengan ukuran 4-5 cm. Sementara itu, terong dibelah menjadi dua memanjang terlebih dahulu, baru dipotong dengan ketebalan 2-3 cm. Cuci bersih keduanya dengan air mengalir, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, semua cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 
3. Masukkan terong dan kacang panjang. Aduk merata sampai keduanya layu.
4. Tambahkan sedikit air, saus tiram, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai kuah menyusut.
5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
6. Tumis terong kacang panjang siap disajikan untuk bekal ngantor.

1. Kamu bisa menggunakan terong hijau atau ungu. Keduanya sama-sama enak dan memiliki tekstur yang lembut.
2. Kacang panjang juga perlu jadi perhatian. Pilih kacang panjang yang cenderung muda dengan warna hijau segar, terang, dan tidak kusam, teksturnya keras, serta diameternya seperti pensil dan langsing. Hindari membeli kacang panjang yang sudah tidak utuh atau terpotong, layu, berlubang atau bahkan busuk.
3. Kalau resep di atas kurang pedas, kamu boleh menambah takaran cabainya.

Demikian resep tumis terong kacang panjang yang cocok dijadikan bekal ngantor. Rekan-rekanmu di kantor pasti ikutan ngiler, deh!

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-40 menit. Selamat mencoba!