5 Tips Memasak Terong Balado, Kulit Tetap Ungu dan Tak Menyerap Minyak
Siapa yang tidak suka dengan kelezatan terong balado? Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena perpaduan rasa pedas, manis, dan tekstur lembut dari terong. Namun, seringkali saat memasak, warna ungu terong memudar atau dagingnya menyerap terlalu banyak minyak sehingga hidangan jadi kurang menarik.
Kalau kamu pernah mengalami masalah tersebut, kebetulan sekali kamu menemukan artikel ini. IDN Times Community akan membagikan lima tips memasak terong balado agar kulitnya tetap ungu cantik dan tidak menyerap minyak berlebihan. Dengan langkah-langkah sederhana ini, terong balado buatanmu akan lebih menggugah selera dan sehat untuk disantap.
1. Pilih terong dengan kualitas terbaik
Terong segar adalah kunci utama untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal. Pilih terong yang kulitnya mulus, berwarna ungu cerah, dan tidak ada bagian yang layu. Hindari terong yang terlalu besar karena biasanya teksturnya lebih keras dan berbiji banyak.
Selain itu, pastikan terong yang kamu beli tidak terlalu matang. Terong yang matang cenderung mudah kehilangan warnanya saat dimasak. Dengan terong segar dan berkualitas, warna ungu alami akan tetap terjaga selama proses memasak.
2. Rendam terong dengan air garam
Sebelum mengolah terong, rendam terlebih dahulu potongannya dalam air garam selama 15-20 menit. Air garam membantu mengurangi kadar air dalam terong sehingga lebih tahan minyak saat digoreng. Selain itu, cara ini juga membantu menjaga tekstur terong tetap kokoh dan tidak mudah lembek.
Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih untuk menghilangkan rasa asin yang berlebihan. Keringkan menggunakan tisu dapur atau kain bersih sebelum memasaknya agar terong tidak terlalu banyak mengandung air.
3. Gunakan teknik memasak yang tepat
Teknik memasak sangat mempengaruhi hasil akhir dari terong balado. Untuk menjaga kulit terong tetap ungu, gunakan api sedang saat memasak. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum memasukkan terong agar proses memasaknya lebih cepat.
Selain itu, hindari menggoreng terlalu lama karena akan membuat warna ungu memudar. Kamu juga bisa mencoba metode memanggang atau menumis terong dengan sedikit minyak untuk hasil yang lebih sehat.
4. Tambahkan asam dalam bumbu
Salah satu trik menjaga warna ungu terong adalah dengan menambahkan bahan asam seperti air jeruk nipis atau cuka ke dalam bumbu balado. Asam membantu mempertahankan pigmen alami terong selama proses memasak. Ini juga memberi rasa segar pada hidangan.
Tambahkan bahan asam saat kamu mulai menumis bumbu balado, tepat sebelum terong dimasukkan. Dengan cara ini, terong tidak hanya terlihat cantik, tapi juga memiliki rasa yang lebih seimbang.
5. Hindari mengaduk terong berlebihan
Saat memasak terong balado, aduk perlahan dan secukupnya saja. Terong yang terlalu sering diaduk cenderung mudah hancur sehingga membuat hidangan terlihat kurang menarik. Selain itu, pengadukan berlebihan juga bisa menyebabkan terong menyerap minyak lebih banyak.
Gunakan spatula dengan ujung lebar untuk membalik terong secara perlahan. Dengan cara ini, kulit terong akan tetap utuh, warnanya ungu, dan teksturnya lembut tanpa terlalu berminyak.
Memasak terong balado yang cantik dan lezat sebenarnya tidak sulit jika kamu mengetahui tips dan triknya. Mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak yang tepat, semua berkontribusi pada hasil akhir yang sempurna. Jadi, yuk coba tips ini di dapur dan rasakan sendiri kelezatannya!
