Kalau suka makan udang tapi bosan dengan bumbu yang itu-itu saja, maka bisa coba bikin udang asam atau goong pad makam. Hidangan ini berasal dari Thailand yang dibuat dengan bumbu tamarind alias asam, bawang putih, kecap ikan, sampai cabai.
Gak heran kalau olahan ini punya rasa yang sangat kaya dan refreshing, cocok jadi teman makan nasi sekalipun. Kamu bisa intip cara bikinnya lewat resep udang asam Thailand berikut ini!
250 gram udang
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabai rawit, atau sesuai selera
3 sdm air asam jawa
1 sdm kecap ikan
1-2 sdm gula palem, atau gula merah
1 buah jeruk nipis
Secukupnya air
Minyak untuk menumis
Secukupnya bawang goreng
Secukupnya daun ketumbar (opsional)
Kupas kulit udang sampai bersih, lalu tarik juga kotoran di bagian punggung. Kepala dan ekor bisa disisakan kalau suka. Kemudian cuci bersih di air mengalir.
Berikutnya, kupas bawang putih, lalu cincang halus. Sedangkan bawang merah bisa diiris tipis. Lalu cabai rawit dapat dipotong kecil-kecil. Sisihkan.
Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak. Setelah beberapa saat baru masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai.
Masak sampai bumbunya layu dan harum, lalu masukkan kecap ikan, gula palem atau gula merah, air asam jawa, beserta sedikit air.
Setelah itu masukkan udang dan masak sebentar sampai berubah warna. Cicipi dulu sebelum api kompor dimatikan. Kalau kurang umami, bisa ditambah kecap ikan lagi atau garam dan kaldu bubuk (opsional).
Kemudian sisihkan udang ke dalam piring, sajikan bersama daun ketumbar, bawang goreng, beserta perasan jeruk nipis.
Kalau mau lebih crispy, udang bisa digoreng dulu pakai lapisan tepung maizena. Kemudian masukkan jelang akhir proses memasak saus selesai.
Cara mendapatkan air asam jawa bisa dilakukan dengan melarutkan buah asam dengan sejumlah air. Setelah buahnya larut, bisa disaring dan diambil airnya.
Kalau kurang suka pedas, kamu bisa ganti cabai rawit pakai cabai merah atau cabai keriting yang diiris.
Jangan memasukkan air kebanyakan supaya tidak berubah menjadi kuah. Tambahkan sedikit saja untuk melarutkan bahan saus.
Bila mencari lauk praktis yang rasanya menyegarkan, kamu bisa mencoba resep udang asam Thailand yang satu ini. Sensasi manis, pedas, gurih, dan asam menyatu membuat lauk jadi istimewa. Masaknya juga cepat dan gak ribet, bisa dimasak kapan saja, deh!