Resep Udang Bakar Jimbaran Khas Bali, Lauk Makan yang Pedas

Bahan utama:

1. 350 gram udang
2. 1/2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah
4. 1/2 buah bawang bombai
5. 1/2 ruas jahe
6. 1/2 ruas kunyit
7. gula merah secukupnya
8. 1 sdt terasi

Bahan tambahan:

1. 1 sdm saus tomat
2. 2 sdm saus sambal
3. 2 sdm saus tiram
4. 1 sdt kecap manis
5. 1/2 sdt kaldu bubuk
6. 1/2 sdt garam
7. 3 sdt gula pasir

Bahan sambal dabu-dabu:

1. 6 siung bawang merah
2. 2 buah tomat merah
3. 2 buah tomat hijau
4. cabai rawit oranye secukupnya
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdt gula pasir
7. 1/4 sdt penyedap
8. 1/2 buah jeruk nipis
9. 50 ml minyak panas

1. Ambil 350 gram udang besar. Potong bagian kepala yang tajam, kaki, dan ekor. Gunting punggungnya, lalu belah memanjang hingga dagingnya terbuka dan lebar.
2. Cuci udang hingga bersih, buang kotorannya. Balur dengan air jeruk nipis untuk hilangkan amis, lalu bilas sampai bersih lagi.
3. Blender cabai merah, bawang putih, bawang merah, bawang bombai, jahe, kunyit, gula merah, dan terasi matang dengan sedikit air sampai halus.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam. Aduk rata dan masak sampai bumbu benar-benar matang dan harum.
5. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan kecap manis ke dalam tumisan. Aduk sampai tercampur rata dan mengental. Sisihkan.
6. Campur tomat merah dan hijau, irisan bawang merah, dan cabai rawit sesuai selera. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan air perasan jeruk nipis.
7. Panaskan 50 ml minyak, lalu tuang ke campuran sambal. Aduk rata dan koreksi rasa. Sisihkan.
8. Gunakan grill pan atau alat bakar lainnya. Oles tipis margarin di permukaan agar udang nggak lengket saat dibakar.
9. Susun udang di atas grill panas. Olesi sisi atas udang dengan bumbu bakar yang sudah ditumis tadi.
10. Setelah bagian bawah agak kecokelatan, balik udangnya. Oles lagi bagian lainnya dengan bumbu bakar hingga merata.
11. Bakar udang sampai matang sempurna, aromanya keluar, dan warnanya kecokelatan.
12. Angkat udang dan tata di piring saji. Lengkapi dengan sambal dabu-dabu dan nasi putih hangat.
13. Udang bakar jimbaran siap dinikmati.

1. Pilih udang yang besar dan segar supaya dagingnya manis dan gak amis.
2. Tumis bumbu sampai benar-benar matang biar gak langu.
3. Tambahkan sedikit gula merah buat rasa manis alami yang khas.
4. Gunakan grill atau teflon antilengket biar udang matang merata dan gak menempel.
5. Sajikan selagi hangat dengan sambal dabu-dabu, biar sensasinya makin mantap.

Udang bakar jimbaran khas Bali gak pernah gagal bikin lidah bergoyang. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma bakaran yang khas bikin siapa pun pengin nambah terus. Kalau kamu pengin suasana makan yang beda dan berasa lagi liburan di tepi pantai Bali, resep satu ini wajib banget dicoba di rumah. Selamat memasak!