Resep Udang Tempura yang Super Renyah, Bikin Nagih!

ilustrasi udang (unsplash.com/@baizzz)

Bahan udang:

1. 10 udang segar
2. 1 pack tepung jagung
3. 3 cangkir minyak sayur

Bahan tempura:

1. 1 butir telur
2. 3/4 cangkir air dingin
3. 1 wadah tepung terigu
4. 3/4 adah dashi
5. 3 sdm soy sauce
6. 2 sdt gula
7. Irisan lobak secukupnya untuk garnish

ilustrasi tepung (unsplash.com/@macroman)

1. Persiapkan wajan kecil untuk mencampurkan dashi, soy sauce, dan gula. Gunakan api kecil dan aduk hingga semua bahan tercampur merata.
2. Persiapkan udang dan bersihkan seluruh bagiannya, termasuk dengan memisahkan kepalanya.
3. Persiapkan wadah berisi air dingin untuk dicampurkan dengan telur dan aduk merata.
4. Persiapan wadah yang lebih besar dan berisi tepung terigu, lalu tuangkan campuran telur ke dalamnya.
5. Celupkan udang ke dalam campuran tepung tersebut hingga merata.
6. Baluri kembali udang dengan tepung jagung yang sudah dipersiapkan.
7. Ulangi langkah di atas hingga beberapa kali agar tekstrurnya renyah.
8. Siapkan wajah berisi minyak yang sudah panas, lalu masukan tempura ke dalamnya. Goreng dengan teknik deep fry selama 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu, angkat dan kemudian sisihkan.

ilustrasi udang (unsplash.com/@etiennegirardet)

Pada proses pengolahannya, tentu kamu ingin agar cita rasa pada udang tempuramu menjadi lebih lezat. Biasanya kelezatan tersebut juga akan disesuaikan dengan bahan-bahan yang digunakan.

Kamu perlu ekstra cermat dalam memilih udang segar untuk membuat tempura, termasuk dengan beberapa tips penting berikut ini:

1. Pilihlah udang beraroma segar dan tidak busuk.
2. Tekstur dagingnya masih terasa kenyal.
3. Kulit udang masih membalut seluruh tubuhnya dengan baik.
4. Kepalanya masih utuh.
5. Tidak lengket dan berwarna segar.

ilustrasi udang tempura (unsplash.com/@zhenhappy)

Menu tempura memang sangat khas dengan teksturnya yang renyah. Justru kerenyahan inilah yang membuat olahan tempura sangat diganderungi oleh banyak orang.

Sebetulnya kamu bisa membuat tempura yang renyah dengan beberapa tips penting berikut ini:

1. Gunakan air dingin atau es batu untuk membuat adonan.
2. Gunakan tepung protein rendah agar meminimalkan pembentukan gluten pada adonan tempura.
3. Jangan terlalu menggabungkan berbagai macam bahan, sebab bisa mengaktifkan gluten dan membuat teksturnya kenyal.
4. Hindari melapisi bahan dengan adonan terlalu tebal, sebab membuat isinya jadi lembek.
5. Perhatikan suhu minyak agar tak membuat tempura lembek saat digoreng.

ilustrasi salmon (unsplash.com/@ca_creative)

Menyajikan tempura memang memberikan cita rasa dan kelezatannya tersendiri. Namun, ternyata bukan hanya udang saja yang bisa digunakan untuk membuat tempura.

Jika kamu ingin membuat olahan tempura yang berbeda, maka beberapa bahan ini bisa dicoba:

1. Ikan tuna
2. Ikan salmon
3. Ubi
4. Labu
5. Wortel
6. Cumi-cumi
7. Ayam

Sebetulnya tak sulit membuat tempura di rumah jika kamu sudah tahu cara membuatnya. Kamu juga bisa memilih sendiri bahan apa yang ingin dibuat menjadi tempura. Selamat mencoba membuatnya!