Resep Urap Latoh Khas Rembang, Renyah dan Segar Jadi Satu

Name: Resep Urap Latoh Khas Rembang, Renyah dan Segar Jadi Satu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

31 Jan 2025, 08:08 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi urap sayur (vecteezy.com/sfaafaa_)

Nama latoh barangkali masih agak asing di telinga sebagian besar masyarakat Indonesia. Namun, di kalangan masyarakat pesisir, khususnya Jepara dan Rembang, latoh atau anggur laut menjadi salah satu bahan makanan yang sering disantap sehari-hari.

Melansir dari artikel yang ditulis Ariyanti, mahasiswa Doktor Ilmu Farmasi, Fakultas Farmasi UGM dalam Kanal Pengetahuan Farmasi UGM, latoh atau Caulerpa rasemosa merupakan spesies alga hijau sekaligus tanaman tambak laut yang bisa dikonsumsi mentah.

Tanaman ini memiliki banyak kandungan gizi baik yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Di antaranya seperti antioksidan, antiinflamasi, serta mencegah tumor dan kanker.

Teksturnya renyah, latoh sering diolah menjadi urap. Kalau ke Rembang, Jawa Tengah, kamu pasti sering menemukan makanan ini. Gak perlu jauh-jauh ke sana, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak resep urap latoh khas Rembang di bawah ini, yuk!

Bahan Urap Latoh Khas Rembang

ilustrasi urap sayur (vecteezy.com/onyengradar)

1 kg latoh segar
1/2 buah kelapa parut
1 ikat daun kemangi segar
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

2 ruas jari kencur
10 buah cabai merah keriting
20 buah cabai rawit
4 butir bawang merah
5 siung bawang putih
terasi secukupnya

Cara Membuat

Pisahkan latoh dari gagangnya, kemudian cuci bersih dengan air mengalir.
Bilas dengan air matang, lalu tiriskan.
Campur parutan kelapa dengan bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
Masukkan latoh dan daun kemangi. Aduk sampai merata.
Urap latoh khas Rembang siap disajikan.

Tips Membuat

Gunakan kelapa yang masih muda, agar rasa urapnya enak dan gurih.
Jika suka, kamu bisa mencampurkan suwiran ikan laut matang ke dalam adonan sambal urap terlebih dahulu, baru diaduk dengan latohnya.
Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera. Jika kamu suka pedas, tambahkan takaran cabainya. Jika tidak suka pedas, kurangi cabainya.
Urap latoh ini sebaiknya langsung dihabiskan dalam sekali makan, karena latoh termasuk bahan makanan yang tidak tahan lama.

Demikian resep urap latoh khas Rembang yang bisa kamu coba di rumah. Simpel, kan? Gak jauh beda dengan pembuatan urap pada umumnya.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 7-10 porsi. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 20-30 menitan saja. Selamat mencoba!