1 cup tepung warabi (bisa dibeli di supermarket yang menjual produk impor atau e-commerce)
½ cup gula pasir
3 cup air
Resep Warabi Mochi, Kenyalnya Bikin Susah Berhenti Makan!
Salah satu varian paling unik dari Jepang barat, terutama dari daerah Kansai, adalah warabi mochi. Camilan ini bukan terbuat dari tepung beras ketan seperti mochi pada umumnya, melainkan menggunakan tepung warabi (tepung pakis). Teksturnya lembut, kenyal, dan sedikit licin di lidah, bikin siapa pun yang mencicipinya pasti ingin nambah terus.
Warabi mochi juga dikenal sebagai jajanan musim panas di Jepang karena rasanya yang segar saat disajikan dingin. Biasanya camilan ini dijual di gerobak pinggir jalan atau festival musim panas dan sering disajikan dengan tambahan sirup gula cokelat (kuromitsu). Walau terlihat mewah, warabi mochi sebenarnya mudah dibuat di rumah tanpa perlu alat khusus. Yuk, simak resep warabi mochi berikut supaya bisa kamu jadikan dessert setelah makan berat atau sebagai camilan sore ditemani teh hijau hangat.
Bahan Warabi Mochi
Bahan-bahan:
Taburan warabi mochi:
1 sachet kinako atau bubuk kedelai panggang (sekitar kurang lebih 4 sdm)
1 sdt gula pasir
Sejumput garam
Cara Membuat Warabi Mochi
- Siapkan wadah datar untuk menaruh mochi, lalu taburi dengan setengah dari campuran kinako.
Dalam panci kecil, campurkan tepung warabi dan gula hingga benar-benar menyatu tanpa gumpalan.
Tuang satu cangkir air terlebih dahulu sambil diaduk perlahan agar adonan tidak langsung menggumpal, kemudian tambahkan sisa air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Nyalakan kompor dengan api paling kecil, lalu aduk terus sampai adonan berubah dari cair menjadi kental dan transparan, mirip gel yang elastis.
Begitu adonan mulai mengilap dan terasa berat saat diaduk, segera angkat dari kompor.
Pindahkan ke wadah yang sudah ditaburi kinako, ratakan permukaannya, lalu beri sisa kinako di atasnya.
Diamkan sebentar agar adonan lebih kokoh, kemudian potong atau gunting sesuai selera.
Tips Membuat Warabi Mochi
- Gunakan air dingin saat melarutkan tepung warabi. Air panas bisa langsung membuat adonan menggumpal dan tidak rata.
Aduk dengan spatula silikon. Alat ini membantu menjaga tekstur tetap halus tanpa lengket di dasar panci.
Jangan tinggalkan adonan saat dimasak. Warabi mochi cepat berubah tekstur; jika dibiarkan sebentar saja bisa gosong atau terlalu padat.
Tambahkan sedikit garam ke campuran kinako. Trik ini akan menyeimbangkan rasa manis dan menonjolkan aroma kedelai panggangnya.
Setelah dipotong, simpan di lemari es selama 10–15 menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih kenyal dan menyegarkan.
Warabi mochi memang terlihat sederhana, tapi sensasi lembut dan kenyalnya bikin siapa pun susah berhenti mengunyah. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses yang cepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa tradisional Jepang langsung di rumah. Sajikan sebagai dessert atau camilan sore, dan rasakan kelembutan warabi mochi yang bikin ketagihan!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
