Resep Yakgwa Tanpa Oven, Kue Khas Korea Selatan Berbalur Madu

Bahan adonan:

• 250 gram tepung serbaguna,
• 100 gram gula pasir,
• 50 ml minyak goreng,
• 50 ml air putih,
• 25 ml campuran sirup, dan
• 1 sdt bubuk kayu manis.

Bahan campuran sirup (jibcheong):

• 350 gram rice syrup,
• 70 gram madu,
• 120 ml air putih,
• 1 ruas jahe yang dipotong-potong, dan
• 1 sdm sirup citron (opsional).

Ke dalam panci, tuang rice syrup, madu, air, dan potongan jahe. Kamu juga bisa menambahkan sirup citron. Menurut Grooming Kitchen, penambahan bahan ini dapat membuat sirup terasa lebih enak dan kaya.

Setelah itu, rebus campuran sampai mendidih dengan api sedang. Aduk dengan spatula agar tercampur rata. Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan dimasak selama 5–10 menit. Kemudian, matikan api dan dinginkan.

Dalam mangkuk, masukkan gula dan air. Aduk dengan whisk sampai gula larut. Kalau sudah, tambahkan minyak goreng dan campuran sirup yang telah dibuat tadi sebanyak 25 ml. Kocok sampai agak menyatu.

Selanjutnya, tuang tepung dan bubuk kayu manis. Campur dengan perlahan menggunakan spatula. Kalau sudah gak ada lagi tepung yang terlihat dan gak ada gumpalan, berarti adonan sudah selesai.

Adonan yang sudah jadi lantas kamu bentuk menjadi bunga. Untuk melakukannya, kamu memerlukan cetakan khusus yakgwa.

Kalaupun gak punya, kamu bisa menggunakan cetakan kukis apa saja. Caranya dengan memipihkan adonan dengan rolling pin, tapi jangan terlalu tipis, supaya menjadi lebar, lalu memotongnya dengan cetakan.

Setelah semua adonan dicetak, panaskan minyak hingga 130 derajat Celsius. Kemudian, masukkan adonan satu per satu dan goreng.

Perlu diingat, ketika menggoreng yakgwa, kamu harus menjaga suhu minyak tetap rendah. Kalau minyak terlalu mendidih, yakgwa bisa retak.

Kukis yang sudah matang dan mengeras akan mulai kecokelatan dan mengambang. Kalau sudah begini, balik dengan hati-hati supaya gak retak. Apabila sudah berwarna cokelat keemasan, segera angkat dan tiriskan.

Beberapa yakgwa yang sudah digoreng mungkin terlihat retak. Namun, gak perlu khawatir, karena setelah direndam, retakan tersebut bakal menghilang.

Setelah yakgwa menjadi hangat, rendam dalam campuran sirup selama 10 menit. Kalau kelamaan, maka kukisnya bakal terlalu lembek dan gak renyah lagi. Sebab, idealnya, yakgwa harus renyah di luar, tapi lembut di dalam.

Semisal kamu lebih suka teksturnya lebih lembut, Grooming Kitchen menyarankanmu untuk merendamnya selama setengah hingga satu hari.

Selepas direndam, biarkan yakgwa mengering terlebih dahulu. Baru setelah itu, kamu bisa menikmatinya begitu saja atau dimakan bersama es krim vanila. Sedap!

Gak perlu jauh-jauh ke Korea Selatan, di rumah pun kamu bisa menikmati kelezatan yakgwa dengan baluran madu manisnya. Selamat mencoba, ya!