Resep Yangko dari Tepung Ketan yang Kenyal, Bikin Lidah Bergoyang!

1. 500 gram tepung ketan
2. 250 gram gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 400 ml air
5. pasta stroberi secukupnya
6. pasta matcha secukupnya
7. pasta taro secukupnya

1. Sangrai seluruh tepung ketan selama kurang lebih 10 menit di atas api kecil.
2. Bagi tepung ketan menjadi dua bagian, yakni 400 gram dan 100 gram, lalu letakkan masing-masing di wadah yang berbeda dan sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih. Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air, lalu aduk dan dinginkan.
4. Campurkan rebusan air dan gula pasir yang telah dingin ke dalam 400 gram tepung ketan yang telah disangrai. Aduk hingga merata. Saring adonan cair yangko untuk menghilangkan gumpalan.
5. Bagi adonan yangko ke dalam 3 wadah. Tambahkan pasta stroberi, matcha, dan taro, masing-masing pada wadah yang berbeda.
6. Panaskan wajan antilengket, masak setiap adonan yangko dengan api kecil hingga matang dan kesat sambil terus diaduk.
7. Pindahkan adonan yangko ke piring yang telah dibalur tepung ketan sangrai. Ratakan dengan spatula dan lapisi permukaannya dengan sisa tepung ketan yang disisihkan.
8. Pindahkan ke dalam wadah kedap udara yang dilapisi kertas roti. Ratakan kembali dengan spatula, tutup, dan diamkan di dalam kulkas selama 4—6 jam.
9. Keluarkan dari wadah kedap udara, lalu potong sesuai selera dan balur permukaannya dengan tepung ketan sangrai yang tersisa.
10. Yangko dari tepung ketan siap untuk dinikmati.

Buat kamu yang sudah pernah mencicipi yangko pasti sudah tahu tekstur dari jajanan manis ini. Teksturnya hampir sama dengan mochi, kenyal dan lembut. Tekstur inilah yang membuat yangko begitu dirindukan oleh mereka yang pernah mencicipinya.

Nah, untuk membuat yangko yang lembut dan kenyal seperti di Yogyakarta, berikut tipsnya:

1. Pastikan takaran air yang ditambahkan ke adonan tepung ketan sesuai resep. Terlalu banyak atau terlalu sedikit air bisa memengaruhi tekstur yangko.
2. Menyaring adonan cair setelah mencampurkannya bisa membantu menghilangkan gumpalan-gumpalan kecil, sehingga memberikan tekstur yang lebih halus.
3. Perhatikan konsistensi adonannya. Seharusnya gak terlalu cair. Konsistensi yang tepat membantu menciptakan tekstur yangko yang kenyal dan lembut.
4. Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum adonannya di masak. Ini membantu adonan matang secara merata dan memberikan tekstur yang kenyal.
5. Masak adonan dengan api kecil dan aduk secara terus-menerus untuk menghindari adonan yang terlalu keras atau hangus.
6. Proses pendinginan di dalam kulkas gak hanya untuk mengentalkan yangko, tetapi juga memberikan rasa agar bisa meresap lebih baik.
7. Gak hanya didinginkan di kulkas, kamu juga bisa memanggangnya sebentar di dalam oven.
8. Saat memotong yangko setelah dingin, sebaiknya gunakan pisau yang telah dibasahi dengan air panas. Ini membantu potongan jadi lebih rapi.

Dengan mengikuti resep yangko dari tepung ketan ini, yangko buatanmu dijamin bakal kenyal dan lembut seperti aslinya. Supaya tekstur tetap terjaga, cukup simpan yangko buatanmu di suhu ruangan. Yangko bisa bertahan hingga seminggu, lho!