Kalau kamu suka bikin dimsum tapi gak mau repot dengan proses masaknya yang lama dan rumit, maka bisa coba olahan Kanton bernama zhaliang. Makanan ini menarik lantaran menggabungkan cakwe yang digulung adonan cheung fun atau chee cheong fun.
Cakwe yang renyah berpadu dengan kenyalnya cheung fun bisa membuat orang mudah tertarik mencobanya. Langsung saja, simak resep zhaliang berikut ini sebagai inspirasi dimsum sederhana di rumah.
Bahan zhaliang:
110 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
1 sdm minyak sayur
450—500 ml air
1,2 sdt garam
Secukupnya cakwe
Bahan saus:
1 sdm soy sauce
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir, atau sesuai selera
1,2 sdt minyak wijen
Sedikit air
Buat dulu adonan cheung fun dengan mencampurkan tepung beras, tapioka, garam, air, dan minyak sayur ke dalam mangkuk bersih. Gunakan whisk untuk mengaduk adonan sampai merata dan licin.
Kemudian, siapkan panci kukusan, tuang air secukupnya dan nyalakan api sedang sampai kukusan panas serta mengeluarkan asap. Kemudian, siapkan loyang atau piring tahan panas persegi panjang, olesi pakai minyak goreng sampai merata.
Setelah itu, tuang adonan ke dalam wadah tadi secukupnya saja, kurang lebih 1 sendok sayur atau sampai menutupi cetakan.
Masak adonan cheung fun sampai matang, kurang lebih 2-3 menit sampai bentuknya transparan. Kemudian, sisihkan cheung fun dari kukusan.
Langkah selanjutnya tinggal tempatkan cakwe di ujung kulit cheung fun, kemudian gulung perlahan sambil dirapatkan. Bisa pakai bantuan scraper atau spatula plastik.
Kemudian, buat sausnya dengan mencampurkan soy sauce, saus tiram, minyak wijen, gula pasir, dan air. Setelah dicampur rata, jangan lupa lakukan koreksi rasa.
Berikutnya, potong-potong cheung fan tadi dan susun dalam piring saji, siram pakai saus untuk disantap saat masih hangat.
Tekstur adonan cheung fun memang encer agar adonan bisa menyebar dengan mudah dan menghasilkan tekstur lentur setelah matang. Kalau buatan kamu masih terlalu kental, jangan lupa tuang air lagi sedikit demi sedikit.
Jangan menuangkan adonan cheung fun terlalu tebal dalam cetakan karena hasilnya cenderung gampang sobek saat digulung nanti. Buat agak tipis atau sedang saja.
Cakwe yang digunakan sebagai isian cheung fun harus sudah dalam keadaan digoreng dan sebaiknya masih renyah supaya sensasi makan zhaliang lebih maksimal.
Resep zhaliang ini cocok untuk pencinta dimsum yang ingin ngemil tanpa harus membeli dan menggiling daging. Bahkan kamu bisa cari tepung cheung fun instan atau beli kulit jadi biar proses bikin zhaliang jadi makin singkat.