Resep Risoles Isi Ayam Jamur, Gurih dengan Isian yang Mantul

Bahan isian:

1. 500 gram dada ayam
2. 150 gram jamur kuping
3. 80 gram butter
4. 2 siung bawang bombai
5. 5 siung bawang putih
6. 1 sdt garam
7. 2–3 sdt gula pasir
8. 1 sdt kaldu jamur
9. 1/2 sdt pala bubuk
10. 1 sdt lada bubuk
11. 1 sdt ketumbar bubuk
12. 1 1/2 sdt daun oregano kering
13. 60 gram keju cheddar parut
14. 300 gram saus bolognese
15. 200 ml air
16. 80 gram saus tomat
17. 1 sdm tepung terigu

Bahan adonan:

1. 400 gram tepung terigu protein sedang
2. 600 ml susu cair full cream
3. 400 ml air
4. 4 butir telur
5. 1 sdt garam

Bahan pelapis basah:

1. 100 gram tepung terigu
2. 300 ml air

Bahan pelapis kering:

1. 300 gram tepung roti

1. Rebus dada ayam sampai matang. Barulah, suwir-suwir dada ayam sampai selesai. Sisihkan. Selanjutnya, cuci bersih jamur kuping lalu diiris tipis. Sisihkan.
2. Panaskan butter sampai meleleh. Kemudian tumis bawang bombai yang sudah dipotong dadu kecil sampai harum dan layu. Jika sudah, masukkan bawang putih yang telah dicincang halus lalu tumis sampai harum dan matang.
3. Barulah, tambahkan ayam suwir lalu diaduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, pala bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, daun oregano kering, keju parut, dan jamur kuping. Diaduk sampai rata.
4. Tambahkan air serta saus bolognese, lalu aduk rata dan masak sampai menyusut. Bila sudah menyusut, beri saus tomat dan tepung terigu kemudian aduk hingga rata. Barulah, dimasak menggunakan api kecil sampai mengental serta menyusut. Sisihkan.
5. Untuk membuat adonan risoles, campurkan tepung terigu protein sedang dan garam lalu diaduk rata. Kemudian tambahkan susu full cream sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk.
6. Berikutnya, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk sampai rata. Terakhir, masukkan telur kemudian aduk hingga tercampur merata. Adonan siap untuk digunakan membuat kulit risoles.
7. Sebelum membuat kulit risoles, olesi teflon anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Kemudian panaskan teflon menggunakan api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam teflon anti lengket yang sudah panas.
8. Jangan lupa ratakan adonan dengan mengangkat teflon. Kemudian letakkan di atas kompor kembali lalu panggang sampai bagian pinggirnya kering dan lepas. Angkat dan tiriskan kulit risoles. Lakukan langkah memanggang kulit risoles sampai selesai.
9. Ambil selembar kulit risoles dan letakkan di atas meja. Selanjutnya, ambil satu sendok tumisan ayam suwir dan jamur, lalu taruh di atas kulit risoles. Lipat bagian pinggir kanan dan kiri kulit risoles seperti amplop. Kemudian gulung secara perlahan dari atas hingga ke bawah sambil dipadatkan. Ulangi langkah ini sampai selesai.
10. Selanjutnya, membuat lapisan basah dengan mencampurkan tepung terigu dan air. Aduk sampai rata dan larut. Jangan lupa disaring supaya hasilnya lebih lembut. Lapisan basah siap untuk digunakan.
11. Ambil satu buah risoles lalu celupkan ke dalam adonan basah sampai rata. Selanjutnya, baluri dengan tepung roti hingga merata. Lakukan langkah ini sampai selesai.
12. Sesudah itu, taruh risoles ke dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam freezer selama 2–3 jam. Barulah, risoles siap untuk digoreng.
13. Goreng risoles menggunakan api sedang sampai kokoh. Bila sudah kokoh, balik dan goreng hingga matang kuning keemasan. Tiriskan.
14. Risoles isi ayam jamur siap disajikan.

1. Saring adonan kulit risoles yang sebelumnya sudah dibuat. Ini perlu dilakukan agar hasil adonan benar-benar halus dan lembut.
2. Pastikan untuk selalu mengaduk adonan saat akan dipanggang. Ini berguna supaya adonan yang mengendap bisa tercampur merata. 
3. Goreng risoles dalam keadaan minyak panas dan menggunakan api sedang. Dengan begitu, risoles matang secara sempurna tanpa pecah-pecah.
4. Sebelum ke proses penggorengan berikutnya, terlebih dulu saring sisa remahan dari hasil penggorengan risoles. Langkah ini berguna supaya risoles tidak gosong.

Jajanan ini bisa kamu nikmati sepuasnya dengan kreasi isian menurut selera. Risoles isi ayam jamur bolognese menjadi sajian yang patut buat kamu coba. Ikuti langkah membuat kreasi risolels seperti resep di atas, yuk!