Resep Rose Infused Dome Cake, Dessert Mewah untuk Momen Valentine

Bahan untuk adonan sponge cake:

1. 4 butir telur

2. 120 gram gula pasir

3. 100 gram tepung terigu protein sedang

4. 20 gram tepung maizena

5. 1 sdt ekstrak vanila

6. 80 gram mentega, lelehkan

7. 1 sdt air mawar food grade

Bahan untuk adonan rose mousse:

1. 250 ml whipping cream dingin

2. 60 gram gula halus

3. 1 sdt air mawar food grade

4. 1 sdt air perasan lemon

5. 6 gram gelatin bubuk

6. 30 ml air dingin, untuk gelatin

7. Pewarna makan pink secukupnya

Bahan untuk isian:

1. 80 gram buah stroberi segar

2. 150 gram selai stroberi

Bahan untuk adonan mirror glaze pink:

1. 150 gram gula pasir

2. 150 ml madu

3. 75 ml air

4. 100 gram white chocolate, cincang

5. 10 gram gelatin bubuk, larutkan dalam 50 ml air

6. Pewarna pink secukupnya

1. Siapkan mangkuk bersih, lalu kocok telur dan gula hingga mengembang, pucat, dan teksturnya kental berjejak.

2. Masukkan tepung maizena dan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Aduk dengan spatula sampai tercampur.

3. Tambahkan mentega yang sudah leleh, ekstrak vanila, dan air mawar. Aduk kembali sampai menyatu sempurna.

4. Tuangkan ke dalam loyang kue yang sudah dilapisi dengan baking paper dan panggang dalam oven pada suhu 170°C selama 25–30 menit. Angkat lalu dinginkan.

5. Jika sponge cake sudah dingin secara menyeluruh, potong sesuai ukuran setengah bola atau seperti cetakan dome. Sisihkan.

6. Rendam gelatin dengan air dingin dalam panci dan lelehkan dengan cara ditim di atas api kecil. Angkat.

7. Dalam mangkuk lain, kocok whipping cream dan gula halus dengan whisk hingga teksturnya mencapai tahap soft peak.

8. Masukkan air mawar, air perasan lemon, gelatin cair, dan pewarna pink. Aduk semua bahan sampai tercampur sempurna.

9. Tuangkan adonan mousse ke cetakan dome sampai ½ penuh.

10. Tambahkan isian dari buah dan selai stoberi yang sudah disiapkan secukupnya saja.

11. Kemudian tutup dengan potongan sponge cake di bagian atasnya. Bekukan minimal 4 jam di dalam kulkas.

12. Ambil panci bersih, kemudian panaskan gula, madu, dan air hingga mendidih. Angkat lalu matikan api.

13. Masukkan gelatin yang sudah dilarutkan ke dalam cairan gula. Aduk hingga merata.

14. Tuangkan adonan gula ke dalam mangkuk berisi white chocolate cincang. Aduk hingga teksturnya lembut dan halus.

15. Tambahkan sedikit pewarna pink ke dalam adonan glaze dan aduk kembali. Dinginkan sejenak.

16. Keluarkan rose infused dome cake yang sudah dibekukan di dalam kulkas. Lalu siram dengan mirror glaze secukupnya.

17. Rose infused dome cake siap untuk disajikan!

1. Gunakan rose water yang sudah food grade dan berkualitas. Karena air mawar yang berkualitas akan mampu memberikan aroma yang lembut dan clean tanpa ada rasa pahit yang mengganggu. Selain itu, pastikan ada label culinary dalam kemasan.

2. Untuk menyeimbangkan aroma floral dari air mawar, kamu bisa menambahkan sensasi asam yang berasal dari air perasan lemon. Bahan ini akan membantu menetralkan rasa mawar yang khas.

3. Agar tidak mendominasi cita rasa dari adonan mousse, pastikan kamu memakai sponge cake dengan ketebalan sekitar 1–1,5 cm. Ini akan menghadirkan cita rasa yang lebih mewah dan lembut di tiap suapan.

4. Sebelum disiram dengan adonan glaze, kue harus sudah dibekukan selama minimal 4 jam atau paling ideal semalaman. Cara ini akan membuat mirror glaze menempel dengan sempurna, mulus, dan tanpa ada bagian yang bergelombang.

5. Agar kue terlihat lebih cantik saat disajikan, kamu bisa menambahkan 1-2 elemen berupa dried rose petal, gold leaf, atau potongan buah stroberi segar di atasnya.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat rose infused dome cake yang lembut, cantik, dan pastinya sangat lezat. Sajikan kue ini sebagai menu penutup makan malam di hari Valentine bersama pasangan dan nikmati dalam kondisi yang dingin, ya!