Resep Sans Rival, Kue Rasa Kacang Mete yang Creamy dan Lembut

Bahan lapisan meringue:

1. 6 buah putih telur
2. 1/2 sdt krim tartar
3. 150 gram gula
4. 140 gram kacang mete panggang, potong kecil-kecil
5. 1 sdt ekstrak vanila

Bahan french buttercream:

1. 9 buah kuning telur
2. 300 gram gula
3. 340 gram butter, lumatkan
4. 175 ml air

Tambahan untuk topping : 200 gram kacang mete panggang (potong kecil-kecil)

1. Untuk membuat sans rival, kita bisa mulai dengan menyiapkan lapisan meringue. Masukkan putih telur ke dalam wadah mangkuk lalu kocok dengan mixer berkecepatan sedang selama 1 menit.
2. Selanjutnya, masukkan krim tartar dan lanjutkan mengocok sampai campuran putih telur dan krim tartar tampak halus.
3. Sambil terus mengocok, masukkan gula perlahan-lahan ke dalam campuran krim tartar dan putih telur. Lanjutkan proses mengocok sampai permukaan adonan terlihat kaku.
4. Tuang ekstrak vanila dan irisan kacang mete ke dalam adonan. Aduk-aduk adonan sampai tercampur rata.
5. Jika adonan sudah siap, bagi adonan ke dalam tiga loyang ukuran 9 inch yang sudah diolesi butter dan tepung. 
6. Masukkan ketiga loyang ke dalam oven, lalu panggang di suhu 160 derajat Celcius selama 20 menit. 
7. Selagi masih hangat, keluarkan meringue yang sudah matang dari loyangnya. Taruh meringue di atas cooling rack dan biarkan sampai dingin.
8. Kalau meringue sudah jadi, kita bisa mulai membuat french buttercream. Masukkan air dan gula ke dalam saucepan, aduk-aduk, lalu panaskan dengan nyala api sedang. Tunggu sampai mendidih.
9. Sambil menunggu air dan gula-nya mendidih, masukkan kuning telur ke dalam wadah lalu kocok dengan mixer berkecepatan tinggi. Lanjutkan mengocok kuning telur sampai warnanya memucat dan teksturnya mengental.
10. Jika air gula sudah mendidih, matikan api, lalu tuang air gula secara perlahan ke dalam wadah berisi kuning telur. Tetap lanjutkan proses mengocok sampai adonan sudah tidak terasa panas.
11. Masukkan butter yang sudah dilumatkan secara perlahan sambil mengocok adonan. Jika sudah terbentuk adonan buttercream yang lembut, mixer bisa dimatikan.
12. Kalau buttercream dan meringue sudah siap, sekarang saatnya menata kue. Ambil satu lapisan meringue, olesi dengan buttercream di atasnya, lalu taburi dengan irisan kacang mete. Ulangi proses ini sampai semua meringue sudah tersusun.
13. Oleskan buttercream di sisi samping kue, lalu hiasi kue dengan irisan kacang mete di bagian atas dan samping. Supaya lebih set, masukkan kue ke dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.
14. Sans rival siap dinikmati.

1. Penggunaan krim tartar untuk bahan pembuatan meringue sebenarnya bersifat opsional. Hanya saja, krim tartar bisa membuat adonan meringue menjadi lebih stabil.
2. Saat membuat french buttercream, pastikan kamu menggunakan butter yang sudah berada di suhu ruang. Keluarkan butter dari kulkas sejak tiga jam sebelum pembuatan adonan. 
3. Supaya tidak memengaruhi rasa, sebaiknya kamu menggunakan kacang mete versi unsalted. Selain itu, kamu juga bisa mengganti kacang mete dengan jenis kacang lainnya seperti almond, hazelnut ataupun pistachio.

Sesuai dengan arti dari sans rival yaitu "nggak ada lawan", tidak ada yang bisa menolak lezat dan manisnya sepotong sans rival dengan taburan kacang mete renyah. Meski proses pembuatannya tidaklah singkat, kamu pasti akan puas saat berhasil menyajikan kue sans rival kepada orang-orang tersayang.