Resep Sate Komoh Sapi Pasuruan, Lezat dan Istimewa
Sate komoh kerap kita jumpai di warung atau rumah makan di Jawa Timur. Olahan daging sapi ini dipanggang menggunakan tusuk sate, lalu dibalut dengan bumbu yang kaya rempah.
Biasanya, sate komoh disajikan dengan sambal kecap yang berisi irisan cabai dan taburan bawang goreng. Nah, ternyata cara pembuatannya cukup mudah dengan bahan-bahan yang ada di sekitar kita, lho. Berikut ini resep sate komoh Pasuruan, olahan daging sapi panggang yang lezat dan bikin nagih. Cobain, yuk!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 4 gram atau 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk dan salam
- 300 ml santan
- 4 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 bungkus tusuk sate
- 1 lembar daun pisang
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai keriting
- 6 buah cabai merah besar
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Bahan sambal kecap (opsional):
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 3 sdm bawang goreng, cincang halus
- Kecap manis
- 1 buah perasan jeruk nipis
- Cabai rawit yang sudah dipotong kecil-kecil
- Air hangat secukupnya
2. Merebus daging sapi hingga empuk
Masukkan air ke dalam panci dan rebus airnya menggunakan api sedang. Ketika sudah mendidih, masukkan daging sapi dan rebus selama 5 menit. Kalau sudah, matikan kompor serta tutup rebusan daging sapi dan diamkan selama 30 menit.
Setelah itu, rebus kembali selama 7 menit. Angkat dan tiriskan daging sapi tadi, lalu potong berbentuk dadu, ya.
3. Mengaluskan bumbu sate komoh
Siapkan alat penghalus bumbu atau food processor. Setelah itu, masukkan semua bumbu halus ke dalam food processor, jangan lupa beri sedikit air agar mudah dihaluskan.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah benar-benar halus tadi serta tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan salam. Tumis bumbu hingga berubah warna.
Campurkan daging sapi ke dalam wajan sampai benar-benar merata. Kemudian, masukkan santan sembari diaduk terus dengan api kecil. Tunggu sebentar, baru tambahkan air asam jawa, garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah. Terus aduk hingga menyusut, lalu matikan kompor.
4. Cara memanggang sate dan membuat sambal kecap
Tusuk daging sapi satu per satu. Siapkan alat pemanggang dengan api kecil. Kamu bisa balik sembil diolesi bumbu halus di kedua sisi. Panggang sate komoh sampai kecokelatan dan angkat.
Untuk membuat sambal kecap, campurkan bawang goreng, bawang merah, jeruk nipis, kecap manis, irisan cabai rawit, dan sedikit air hangat ke dalam mangkok atau piring. Kamu pun juga bisa menambahkan potongan tomat berbentuk dadu, ya.
5. Cara menghidangkan sate komoh Pasuruan
Letakkan sate komoh daging sapi di atas piring yang sudah diberi alas daun pisang. Lalu, tambahkan selada, irisan tomat, dan timun.
Siram satenya dengan sambal kecap sesuai selera. Sate komoh siap disantap beserta nasi hangat dan kerupuk, nih.
Untuk membuat sate komoh sapi Pasuruan yang lezat, biasanya irisan dagingnya dibuat tebal dan besar. Selain itu, olesan bumbunya juga harus yang berlimpa agar rasanya benar-benar enak dan bikin nagih. Apakah kamu tertarik mencoba?
