Resep Savory Pumpkin Gnocchi, Kenyal dengan Bentuk Unik! 

Bahan gnocchi:

1. 100 gr labu kuning
2. 100 gr kentang
3. 40 gr tepung kentang
4. 110 gr terigu
5. 25 biji labu
6. Garam secukupnya
7. 1 sdm mentega (untuk panggang gnocci)

Bahan saus:

1. 4 sdm labu kuning (mashed)
2. 3 siung bawang putih (cincang)
3. 1/4 bawang bombay (cincang)
4. 1 sdm mentega
5. 200 ml susu
6. 150 ml heavy cream
7. 2 sdm keju parmesan (parut)
8. Garam dan lada hitam secukupnya

1. Kupas kentang dan labu kemudian potong-potong.
2. Panggang kentang dan labu dalam microwave atau oven bersuhu 160–180°C sekitar 5 menit sampai lembut, pastikan kedua bahan tersebut dipanggang di wadah berbeda dan tertutup.
3. Haluskan kedua bahan, baik menggunakan masher atau food processor.
4. Campurkan kentang dan labu dengan bahan gnocci lainnya kecuali mentega, kemudian uleni hingga kalis.
5. Ambil beberapa adonan lalu bentuk menyeruapai kelereng besar, tekan dengan tusuk gigi di beberapa sisi adonan lalu tusuk bagian tengahnya dan beri masing-masing satu biji labu untuk setiap adonan yang telah dibentuk.
6. Masak air hingga panas kemudian masukkan pumpkin gnocchi. Masak hingga matang yang ditandai dengan gnocchi yang mengapung, setelah itu angkat pumpkin gnocchi dan tiriskan.
7. Lelehkan satu sdm mentega di atas pan. Masukkan gnocchi, panggang bagian bawahnya hingga sedikit kecoklatan kemudian angkat.
8. Buat saus gnocchi dengan menumis bawang bombay dan bawang putih di atas lelehan mentega, tambahkan susu, krim dan keju.
9. Setelah saus agak mendidih, tambahkan labu yang telah dihaluskan bersama garam dan lada. Aduk secara perlahan hingga mendapatkan teskstur saus yang creamy. Setelah itu haluskan saus menggunakan hand food processor agar tidak ada tekstur bawangnya.
10. Sajikan saus dan gnocchi dalam satu wadah,  savory pumpkin gnocchi pun siap disajikan!

1. Selain dipanggang, kamu bisa merebus atau mengukus kentang dan labu, tapi tekstur yang dihasilkan akan lebih berair. Jadi pastikan untuk menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya.
2. Kamu bisa menyimpan pumpkin gnocchi dalam keadaan beku agar lebih tahan lama, sehingga lebih mudah jika ingin disajikan di lain waktu.
3. Saat membuat adonan gnocchi pastikan agar tidak ada bulatan-bulatan kecil yang tidak homogen dengan bahan lainnya. Hal ini akan mempengaruhi tekstur dan tingkat kematangan gnocchi.

Dari resep di atas kamu bisa mendapatkan sekitar 20–25 pumpkin gnocchi yang bisa dihidangkan ke dalam tiga sajian, di mana setiap sajiannya diestimasikan mengandung beberapa zat gizi sebagaima tercantum di bawah ini.

1. Kalori 822 kkal
2. Lemak total 54.6g (70%)
3. Lemak jenuh 23.4g (117%)
4. Kolestrol 102mg (34%)
5. Natrium 1760mg (77%)
6. Karbohidrat total 65g (24%)
7. Serat pangan 5.4g (19%)
8. Gula total 5.9g
9. Protein 24.4g
10. Vitamin D 32mcg (160%)
11. Kalsium 251mg (19%)
12. Zat besi 11mg (58%)
13. Kalium 790mg (17%)

Pumpkin gnocchi menjadi kreasi gnocchi yang terbilang unik dengan bentuk dan warna yang lebih cerah dibanding gnocchi pada umumnya. Pumpkin gnocchi di atas dibuat dengan cira rasa gurih, tapi nggak ada salahnya juga dibuat dengan cita rasa manis.

Biasanya pumpkin gnocchi juga disajikan dengan daun sage dan lelehan mentega, alih-alih saus yang creamy. Savory pumpkin gnocchi cocok dinikmati dengan ayam, sayuran seperti bayam ataupun pasta bolognese.

Jika ingin menyajikan savory pumpkin gnocchi bercita rasa manis, kamu bisa menyajikannya dalam keadaan kering dengan tambahan gula kayu manis dan lelehan mentega. Savory pumpkin gnocchi ini bisa dibilang menu dessert, pendamping bahkan menu utama. Apapun pilihan rasa yang kamu inginkan, pastikan kamu mencoba kreasi pasta yang unik ini, ya!