9 Resep Makanan Berkuah untuk Buka Puasa, Minim Minyak

2. Seblak kuah

ilustrasi seblak (instagram.com/roroimma)

Bahan utama:

• 50 gram kerupuk mentah
• 50 gram makaroni
• 50 gram mie telor
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 buah bakso sapi, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/2 sdt cabe bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 ruas kencur

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk dan makaroni sampai lunak, angkat dan tiriskan.
2. Rebus mie telor sebentar saja, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Lalu tambahkan air, aduk dan biarkan mendidih. Masukkan telur, aduk pelan dan biarkan mendidih.
4. Masukkan garam, gula pasir, cabe bubuk, daun bawang, kerupuk, bakso, makaroni dan mie, aduk.
5. Masak sampai matang, angkat.

3. Rawon 

ilustrasi rawon (instagram.com/ailiehoalie74)

Bahan utama:

• 500 gram daging tetelan, potong dadu
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1,5 liter air untuk merebus

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 6 buah keluwek, ambil dagingnya
• 6 butur kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt asam jawa

Topping (sesuai selera):

• Taoge pendek
• Telur asin
• Sambal terasi
• Tempe goreng
• Kerupuk udang
• Bawang goreng untuk taburan
• Ketimun
• Daun kemangi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai daging kaku.
3. Tambahkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan bersama pelengkap topping yang sudah disiapkan.

4. Opor ayam 

ilustrasi opor ayam (instagram.com/yukmakan.channel)

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula merah
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan potong dadu, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu hingga harum
3. Masukkan santan dan ayam, tambahkan kuah jika dirasa kurang
4. Masak hingga ayam empuk, koreksi rasanya juga ya.
5. Sajikan bersama taburam bawang merah goreng.

Baca Juga: 10 Olahan Ayam Paling Nikmat untuk Menu Buka Puasa, Ada Favoritmu?

5. Sayur lodeh 

ilustrasi lodeh (instagram.com/mrs.wijaya)

Bahan utama:

• 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
• Labu siam secukupnya, potong sesuai selera
• Daun melinjo
• Buah melinjo secukupnya
• Kacang panjang sesuai selera, potong
• 1 papan tempe ukuran kecil, potong dadu lalu goreng kecoklatan
• 65 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
2. Masukan air secukupnya sampai mendidih.
3. Tambahkan labu siam, jagung manis, buah melinjo, dan tempe yang sudah digoreng.
4. Setelah mendidih, masukkan juga santan, garam, dan gula.
5. Terakhir, masukkan daun melinjo dan kacang panjang. Tunggu sampai semua sudah empuk. Koreksi rasa dan sajikan.

6. Sop kambing 

ilustrasi sop kambing (health.clevelandclinic.org)

Bahan utama:

• 500 gram kambing bagian paha, potong sesuai selera
• 25 gram bawang merah, haluskan
• 17 gram bawang putih, haluskan
• 20 gram jahe
• 15 gram pala bubuk
• 15 gram minyak samin
• 5 gram kayu manis
• 2 gram cengkih
• 2 gram daun salam
• Garam dan merica sesuai selera
• 200 ml susu cair
• 1 liter air

Bahan pelengkap:

• 70 gram tomat, iris
• 30 gram seledri, iris tipis
• 30 gram daun bawang, iris
• Emping secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus paha kambing, daun salam, dan jahe dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Tambahkan pala bubuk, kayu manis, dan cengkih. Tumis hingga harum. Masukkan paha kambing. Aduk hingga rata.
3. Masukkan air, garam, dan merica. Masak hingga matang.
4. Tuangkan susu cair dan masak hingga mendidih. Tambahkan minyak samin, lalu angkat.
5. Sajikan sop bersama dengan bahan pelengkapnya.

7. Tongseng ayam 

ilustrasi tongseng (instagram.com/jogjafood)

Bahan utama:

• 1 kg ayam, potong dadu
• Air secukupnya
• 300 ml santan kental
• Kol sesuai selera, iris
• Tomat sesuai selera, potong dan buang isinya
• 5 sdm kecap manis
• Salam, serai, dan daun jeruk secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir sesuai selera

Bumbu halus:

• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 8 buah cabe keriting
• Merica butiran

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian tumis bersama salam, serai, dan daun jeruk sampai harum dan bumbu matang.
2. Masukan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna.
3. Tuang air secukupnya. Tambahkan kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Kemudian masak sampai ayam empuk.
4. Tuang santan, aduk sampai mendidih.
5. Masukan potongan tomat dan kol, masak lagi sebentar. Kemudian angkat dan sajikan selagi hangat.

8. Sayur asem 

ilustrasi sayur asem (instagram.com/yukmakan.channel)

Bumbu halus :

• 8 bawang merah, iris
• 10 cabe merah, iris
• 2 butir kemiri
• 1 tomat merah
• 1 bungkus kecil terasi

Bahan utama:

• Secukupnya kacang melinjo
• 3 sdm kacang tanah, rendam dulu dan tiriskan
• Secukupnya daun melinjo
• Sepotong kecil pepaya muda, potong-potong
• 1 buah jagung, potong-potong
• 3 buah labu siam kecil, potong-potong
• 1 ons kacang panjang, potong-potong
• Garam dan penyedap rasa
• Asam jawa secukupnya

Cara memasak:

1. Didihkan air dan tuang bumbu halus. Masukkan kacang melinjo, kacang tanah, dan daun melinjo. Aduk rata.
2. Masukkan jagung, pepaya muda, dan labu siam. Aduk rata dan tunggu sebentar.
3. Masukkan asam jawa, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Terakhir, masukkan kacang panjang dan koreksi rasa.
5. Biarkan mendidih beberapa saat lagi supaya semua sayurnya matang.

9. Sayur semur 

ilustrasi semur (instagram.com/inspirasiresepdaily)

Bahan utama:

• 500 gram ayam/tahu, goreng terlebih dahulu
• 3 butir kentang, goreng terlebih dahulu
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 3 buah kemiri
• 1/2 ruas ibu jari jahe
• 1 butir tomat

Bumbu tambahan:

• Kecap manis dan asin
• Garam dan gula
• Penyedap rasa
• Merica bubuk
• 1 batang daun bawang, potong
• 1 buah bawang bombay
• 3 lembar daun salam
• Cabe rawit utuh

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus yang sudah disiapkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum. Tambahkan ayam dan kentang goreng.
3. Tunggu sebentar, lalu masukkan semua bumbu tambahan.
4. Tunggu hingga kuah mendidih.
5. Angkat dan sajikan semur bersama nasi hangat.

Semuanya cukup sederhana kan? Tidak memerlukan minyak yang banyak, tapi sudah menghasilkan hidangan yang lezat dan menggoda. Langsung coba di rumah, yuk.

Baca Juga: 10 Jajanan Gurih Ini Bisa Jadi Alternatif Buka Puasa