Resep Onigiri Ayam Ala Willgoz, Kuliner Jepang Sentuhan Indonesia
onigiri (pexels.com/Sarah Chai)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain sushi, ada banyak lagi makanan khas Negara Matahari Terbit. Salah satunya yaitu onigiri.
Onigiri adalah nasi kepal ala Jepang yang terdiri atas nasi, isian, dan pembungkus dari nori. Isian yang paling dikenal yaitu salmon dan tuna yang dipadukan dengan saus mayones dan bumbu-bumbu lainnya.
Nah, agar tidak bosan dengan isian hidangan laut, Chef Willgoz memvariasikan isian onigiri dengan sentuhan kuliner Indonesia yaitu ayam sisit. Dada ayam yang disuwir dicampur dengan bumbu halus khas rempah-rempah Indonesia menjadikan onigiri ini unik dan berbeda dari kebanyakan yang ditemui di Jepang.
Penasaran seperti apa resep onigiri ayam ala Willgoz? Yuk, simak ulasannya berikut ini.
1. Alat dan bahan
ilustrasi alat dan bahan (pexels.com/Ivan Samkov)Alat :
- Cetakan onigiri
- Nori wrapper
- Sarung tangan untuk memasak
- Blender
- Wajan
Bahan nasi onigiri:
- 600 gram beras jepang
- 1 sdt garam
- 600 ml air
Bahan isian:
- 2 potong dada ayam
- 1 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 ruas kecil kencur
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 10 cabe merah keriting
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 3 sdt gula
- 50 ml air
- 4 lembar daun jeruk (bagian tengah dibuang)
2. Memasak nasi
ilustrasi mengolah nasi (pexels.com/Huy Phan)Langkah awal dari pembuatan onigiri yaitu memastikan nasi sebagai bahan utamanya dimasak dengan baik.
Editor’s picks
Nasi onigiri menggunakan beras jepang dengan perbandingan 1:1 dengan air. Beras ini dicuci dua kali dan langsung dimasak menggunakan rice cooker. Jika sulit menemukan beras jepang, pilih beras pandan wangi dan dicampur dengan bubuk agar-agar.
Sangat penting menemukan tekstur nasi yang tepat dalam pembuatan onigiri. Jangan sampai nasi menjadi lembek. Usahakan beras yang dimasak menghasilkan nasi yang masih memiliki bulir-bulir nasi.
Baca Juga: 5 Tips Bikin Onigiri Sosis Telur ala Devina Hermawan, Mudah dan Lezat!
3. Mengolah ayam
ilustrasi dada ayam (pexels.con/alleksana)Dada ayam yang sudah dibersihkan dibagi dua hingga menjadi lebih tipis. Lalu tumis ayam tersebut sebentar, angkat Jangan dimasak terlalu kering karena akan ditumis kembali bersama bumbu halus.
Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian tumis bumbunya hingga tidak lagi langu. Sembari menunggu bumbu, suwir ayam dengan tipis. Campurkan suwiran ayam ke dalam tumisan bumbu.
Jika sudah merata dan menyerap ke daging ayam, angkat.
4. Mencetak onigiri
ilustrasi onigiri (unsplash.com/Samia Liamani)Nasi dan isian sudah selesai diolah. Langkah berikutnya ialah mencetak onigiri.
Hal yang penting diperhatikan ialah nasi dan isian ayam harus dibiarkan agak mendingin terlebih dahulu agar onigiri tidak cepat basi. Namun, nasi juga harus ditutup agar nasi tidak menjadi kering sebelum dicetak.
Lalu, cetakan onigiri direndam dalam air sebentar dan diangkat agar tidak lengket. Kemudian masukkan nasi ke dalam cetakkan hingga memenuhi setengah cetakan. Tambahkan isian ayam dan tutup kembali dengan nasi.
Ratakan bagian atas cetakan hingga memperoleh bentuk segitiga yang rapi.
5. Onigiri siap dijual maupun langsung disantap
ilustrasi onigiri (unsplash.com/Samia Liamani)Bungkus onigiri yang sudah dibentuk dengan menggunakan nori wrapper.
Cukup sederhana bukan pengolahan onigiri ayam sisit ala Willgozz? Yuk, mulai eksekusi di dapurmu masing-masing! Jika berhasil, boleh nih jadi ide jualan rumahan.
Baca Juga: 10 Potret Nyeleneh Orang Indonesia Makan Onigiri, Lawak Banget
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
