5 Resep Makanan Sunda untuk Buka Puasa, Raos Pisan!

2. Resep Nasi Liwet

ilustrasi nasi liwet (youtube.com/Luvita Ho)

Bahan-bahan:

• 350 gram beras
• 540 ml air
• 9 siung bawang merah
• 3—4 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 3—4 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan
• 1 jempol lengkuas, iris tebal
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai keriting merah, iris serong memanjang
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• 60 gram petai
• 50 gram teri medan, goreng sebentar
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Iris tebal bawang merah dan bawang putih. Kemudian, tumis kedua bawang tersebut hingga layu.
2. Tambahkan daun salam, daun pandan, serai, lengkuas, cabai rawit merah, cabai keriting merah, dan petai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam rice cooker, lalu beri garam, kaldu ayam bubuk, dan lada bubuk. Tuang air dan aduk merata.
4. Masukkan bahan tumis dan ratakan tanpa diaduk. Masak hingga nasi matang.
5. Aduk nasi liwet dan campurkan dengan teri goreng.
6. Sajikan nasi liwet dengan berbagai lauk pendamping yang sudah dibuat.

3. Resep Soto Bandung

ilustrasi soto bandung (instagram.com/crcook_cooking)

Bahan utama:

• 500 gram daging iga sapi
• 200 gram jando
• 400 gram lobak putih
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 15  gram jahe (geprek)
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2,5 ml air/ai rebusan daging sapi
• pala secukupnya
• lengkuas secukupnya

Pelengkap:

• kacang kedelai goreng
• bawang goreng
• daun bawang
• daun seledri
• jeruk limau
• sambal

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan jando hingga mendidih dan kotoran keluar.
2. Pindahkan daging sapi dan jando ke panci berisi air bersih. Rebus kembali hingga matang dan empuk. Setelah gak panas, potong daging dan jando sesuai selera
3. Kupas dan iris lobak, lalu rebus dengan garam hingga mendidih dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek halus bawang merah, bawang putih, dan pala. Tumis bumbu halus dengan serai, jahe, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan harum. Masukkan daging dan jando.
5. Tambahkan 2 liter air rebusan sapi dan 500 ml air putih biasa. Bumbui dengan garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk rata hingga mendidih.
6. Masukkan lobak. Masak hingga mendidih, lalu matikan api kompor.
7. Sajikan soto bandung bersama bahan pelengkap.

Baca Juga: Resep Soto Bandung Kuah Bening, Kaldunya Terasa Gurih

4. Resep Gepuk Daging

gepuk daging (youtube.com/CR COOK)

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi bagian paha atas
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar, sangrai hingga harum
• 1/2 sdt merica
• 1 saset santan instan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 100 gram lengkuas, parut
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
•  3 sdm gula pasir
• 50 gram gula aren
• 150 ml air
• jahe secukupnya
• asam jawa secukupnya
• pala secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang. Setelah tidak panas, potong daging mengikuti serat. Pukul daging hingga pipih, tetapi jangan sampai hancur. Sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, merica, dan pala dengan sedikit air.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu tambahkan parutan lengkuas, air, daging sapi, daun salam, serai, garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan.
4. Nyalakan api, lalu aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Aduk sesekali. Matikan api kompor
5. Goreng daging dengan api kecil sambil dibolak-balik, tetapi jangan terlalu sering.
6. Sajikan gepuk daging dengan nasi putih hangat.

5. Resep Tumis Cabai Hijau

tumis cabai hijau (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan utama:

• 250 gram cabai hijau tanjung
• 150 gram cabai gendot hijau
• 3—5 lembar daun salam 
• 3—5 lembar daun jeruk
• 2 jempol lengkuas, iris dan geprek)
• 25 gram gula merah
• 1/2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap
• 400-500 ml air

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 20 buah cabe rawit hijau
• 2 buah terasi
• 4 cm kunyit
• 6 cm kencur (opsional)
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Belah pinggir cabai hijau besar dan cabai gendot hijau.
2. Haluskan bahan bumbu halus hingga lembut menggunakan chopper atau diulek secara manual.
3. Tumis bumbu halus dengan api sedang ke kecil hingga harum, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga matang dan harum.
4. Masukkan cabai hijau besar dan cabai gendot hijau, gula merah, air, garam, penyedap, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak 10—15 menit hingga empuk dan bumbu meresap.
6. Sajikan tumis cabai hijau selagi hangat.

Memasak menu buka puasa di rumah akan terasa lebih istimewa, apalagi dengan kelima resep makanan Sunda di atas.. Semoga lima resep makanan Sunda di atas bisa menginspirasi kamu masak untuk buka puasa nanti, ya!

Baca Juga: 9 Macam Sajian Masakan Sunda Sehari-hari, Mana Favoritmu?