5 Resep Olahan Ketan Jadi Aneka Jajanan Kekinian yang Pulen dan Legit
ilustrasi ketan mangga (freepik.com/jcomp)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Saat ini, ketan tidak hanya bisa diolah menjadi aneka jajanan tradisional, tetapi juga kerap dijadikan sebagai bahan utama jajanan kekinian. Tentu saja cita rasanya semakin beragam, sehingga disukai banyak orang.
Selain lezat, jajanan berbahan dasar ketan juga bisa mengenyangkan, lho. Sebab, ketan mengandung karbohidrat seperti halnya pada beras.
Sangat cocok dijadikan sebagai ide jualan, terlebih lagi proses pembuatannya terbilang mudah dan tidak memerlukan banyak bahan tambahan. Berikut lima resep olahan ketan kekinian yang pulen dan legit sebagai camilanmu di rumah.
1. Ketan kolak nangka
ilustrasi ketan kolak nangka (instagram.com/mencarimasakan)Bahan ketan kukus:
- 500 gram beras ketan
- garam, secukupnya
- 2 sdm fiber creme
- 250 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpul
Bahan kolak nangka:
- 500 gram nangka, buang bijinya, potong-potong
- 1 sdm tepung sagu atau tepung tapioka. Larutkan dengan sedikit air
- 5 sdm fiber creme
- 200 gram gula merah, sisir
- sejumput garam
- 1,5 liter air
Cara membuat:
- Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam selama kurang lebih dua jam. Bilas dan tiriskan. Kukus selama 20 menit.
- Siapkan panci. Tuang air, masukkan fiber creme, daun pandan, dan taburkan garam. Masak dengan nyala api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
- Pindahkan ketan dari kukusan. Letakkan dalam wadah. Tuang rebusan fiber creme ke dalam ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tercampur rata. Kukus kembali ketan selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
- Masak air, gula, garam, dan daun pandan dengan nyala api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu atau tepung tapioka. Aduk hingga tekstur mengental. Tambahkan nangka, didihkan sebentar.
- Siapkan mangkuk saji. Tata ketan kukus, siram kolak nangka di atasnya, lalu hidangkan.
2. Ketan srikaya pandan
ilustrasi ketan srikaya pandan (instagram.com/family.kitchenn_)Bahan 1:
- 250 gram ketan putih
- ½ sdt garam
- 250 ml santan
- daun pandan, secukupnya
- 1 sdm minyak
Bahan 2:
- 300 ml santan kental
- 60 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- ½ sdt vanili bubuk
- 150 gram gula
- ½ sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
Cara membuat:
- Siapkan wadah. Campurkan bahan 1, masak hingga matang sambil sesekali diaduk agar santan tercampur rata.
- Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm. Olesi minyak dan dialasi kertas roti. Ratakan ketan sambil ditekan-tekan, lalu sisihkan.
- Campur bahan 2. Aduk hingga adonan halus. Tuang di atas ketan sambil disaring.
- Kukus selama kurang lebih 45 menit dengan nyala api sedang.
- Angkat dan biarkan dingin. Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera dan hidangkan.
3. Ketan susu keju
ilustrasi ketan susu keju (instagram.com/dapur_riens)Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan
- 1 sdt garam
- 200 ml santan kental
Bahan pelengkap:
- susu, secukupnya
- keju cheddar, secukupnya
- meises cokelat, secukupnya
Cara membuat:
Editor’s picks
- Rendam ketan minimal selama tiga jam. Cuci bersih ketan, kemudian kukus selama kurang lebih 10 menit.
- Siapkan panci. Masak santan hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata hingga santan menyusut.
- Kukus kembali ketan selama 30 menit. Siapkan piring saji.
- Hidangkan ketan dengan susu keju dan meises.
Baca Juga: 10 Tips Membuat Klepon Ketan yang Empuk dan Gak Mudah Pecah
4. Ketan mangga
ilustrasi ketan mangga (freepik.com/jcomp)Bahan ketan:
- 250 gram beras ketan, cuci bersih
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt garam
- 300 ml santan
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
Bahan saus:
- 350 ml santan
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm gula pasir
- sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
Bahan lainnya:
- 2 buah mangga harum manis, bagi jadi 4 bagian, potong sesuai selera, dinginkan di dalam kulkas
- wijen putih, secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan panci. Masukkan beras ketan, santan, gula, garam, dan daun pandan. Aduk rata. Kukus hingga matang dan dinginkan.
- Siapkan panci baru. Masak bahan saus yang terdiri dari santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan piring saji. Susun ketan dan mangga. Siram dengan saus santan dan taburi wijen putih, lalu hidangkan.
5. Donat ketan hitam
ilustrasi donat ketan hitam (instagram.com/nonic_bakery)Bahan A:
- 80 gram bubur ketan hitam
Bahan B:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 3 gram ragi instan
- 1 butir kuning telur
- 15 gram susu bubuk
- 85 gram susu cair dingin
- 30 gram gula
Bahan C:
- 28 gram margarin
- 2 gram garam
Bahan D:
- minyak goreng, secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah. Masukkan bahan A dan bahan B. Uleni menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga adonan setengah kalis. Tambahkan bahan C, uleni kembali hingga kalis elastis. Bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
- Gilas adonan menggunakan roll pin untuk membuang udara di dalamnya. Potong dan timbang adonan masing-masing seberat 40 gram. Bulatkan, lalu bentuk menjadi donat.
- Siapkan loyang. Taburi dengan tepung terigu tipis-tipis. Tata donat di atas loyang. Kembangkan donat hingga mengembang ringan.
- Panaskan minyak goreng dengan nyala api kecil selama 10-15 menit sebelum digunakan. Goreng donat dengan satu kali dibalik, kemudian tiriskan di atas wadah yang sudah diberi kertas serap minyak. Diamkan dalam suhu ruang.
- Beri topping sesuai selera, lalu hidangkan.
Itu dia resep olahan ketan hitam yang pulen dan legit. Selain dikonsumsi sendiri, kamu juga bisa menjadikannya sebagai ide bisnis yang menjanjikan, lho. Selamat berkreasi!
Baca Juga: Resep Ketan Srikaya Durian, Sensasi Manis dan Legitnya Bikin Ketagihan
Berita Terkini Lainnya
