Resep Sop Kikil Kuah Asam, Cocok Disajikan Selagi Hangat!

Bahan sop:

1. 500 gram kikil rebus
2. 100 gram daging tetelan berlemak
3. 1 liter kaldu daging
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, memarkan
6. 100 ml air jeruk nipis
7. 1 sdt gula pasir
8. 2 batang daun bawang, iris kasar
9. 2 batang daun ketumbar, iris kasar

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 buah cabe merah
4. 5 buah cabe rawit merah
5. 1 cm jahe
6. 1 sdt garam

Pelengkap:

1. Kerupuk emping secukupnya

1. Cuci bersih kikil, lalu bilas dengan air mengalir supaya kotoran yang menempel larut. Potong-potong dadu lalu sisihkan.
2. Selanjutnya, giliran rebus tetelan dengan 1 liter air. Tunggu hingga mendidih dan air berkaldu.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga aromanya wangi.
4. Angkat dan tuangkan bumbu tumisan ke dalam rebusan tetelan yang sudah mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
5. Masukkan kikil yang sudah direbus dan perasan air jeruk nipis.
6. Aduk-aduk sebentar, lalu masak kembali dengan kondisi tertutup hingga bumbu meresap.
7. Terakhir masukkan daun ketumbar dan daun bawang. Aduk hingga layu, lalu koreksi rasanya.
8. Apabila dirasa sudah pas, matikan kompor dan angkat.
9. Pindahkan ke atas mangkuk saji. Kemudian sajikan sop kikil kuah asam bersama kerupuk emping.
10. Nikmati selagi hangat. Supaya lebih kenyang, bisa disantap bareng nasi putih!

1. Saat membeli kikil di pasar, perhatikan terlebih dahulu warnanya. Biasanya, kikil yang bagus justru tidak berwarna putih pucat. Akan tetapi sedikit kecokelatan, yang menandakan kikil tersebut masih alami.
2. Biasanya kikil masih berbau saat dimasak. Untuk mengantisipasinya, rebus kikil dengan berbagai rempah. Seperti jahe, lengkuas, daun jeruk hingga daun salam.
3. Sesuaikan takaran perasan jeruk nipis dengan tingkat keasaman yang diinginkan. Begitu pun cabainya, bisa ditambahkan atau dikurangi. Tergantung seleramu, ya!

Resep sop kikil kuah asam tersebut bisa jadi inspirasi menu masakan harianmu. Lembutnya kikil dan gurihnya tetelan, berpadu dengan kuah yang super sedap. Dijamin, orang rumah banyak yang suka, deh!