- 500 gram daging kerbau bagian sengkel
- 600 gram tulang sumsum kerbau
- 2,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 buah tomat, potong jadi empat bagian
- 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 1 genggam daun kemangi
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Resep Sup Sipirok khas Tapanuli, Sajian Hangat untuk Segarkan Tubuh
Intinya sih...
- Sup Sipirok khas Tapanuli menggunakan daging kerbau yang pekat dan gurih, cocok disantap saat hujan.
- Bahan utama sup ini antara lain daging kerbau, tulang sumsum, serai, daun salam, jahe, dan tomat.
- Tips membuat sup sipirok termasuk membuang air rebusan pertama agar kuah tidak keruh dan menggunakan daging kerbau muda untuk hasil terbaik.
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Kalau biasanya sup tulang berasal dari beberapa bagian tubuh sapi, sup yang satu ini justru pakai daging kerbau yang bikin rasanya lebih pekat dan khas. Sup sipirok yang berasal dari Tapanuli, memang sangat terkenal karena cita rasanya yang gurih, aromanya yang harum, dan kuahnya yang bening serta menghangatkan. Tak heran jika sup ini menjadi salah satu daftar kuliner yang wajib dicicipi saat berkunjung ke daerah tersebut.
Nah, bagi kamu yang tertarik ingin membuat sup sipirok di rumah, bisa mengikuti resep lengkap yang dibagikan dalam artikel ini. Kehangatan kuahnya juga membuat hidangan ini sangat cocok disajikan saat hujan. Yuk, recook resepnya dan sajikan sebagai menu makan malam hangat bersama keluarga, ya!
Bahan Sup Sipirok Khas Tapanuli
Bahan utama:
Bahan untuk bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt merica
- ½ sdt pala bubuk
Bumbu cemplung untuk kuah:
- 5 butir kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kayu manis
- 3 buah bunga lawang
Cara Membuat Sup Sipirok Khas Tapanuli
- Siapkan panci berisi air, kemudian rebus daging kerbau dan tulang bersama dengan serai, duan dalam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas selama 1,5 jam.
- Haluskan semua bahan yang digunakan untuk bumbu halus dengan menggunakan blender.
- Ambil wajan dan tuangkan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi serta pecah minyak.
- Selanjutnya, masukkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci berisi daging dan tulang kerbau. Aduk hingga semua menyatu.
- Tambahkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis ke dalam panci. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Kemudian masak daging hingga empuk dan tulang mulai melepaskan minyak ke dalam kuah.
- Masukkan tomat, potongan daun bawang, dan air asam jawa ke dalam panci. Aduk sampai semua bahan menyatu.
- Sebelum api kompor dimatikan, kamu bisa menambahkan daun kemangi dan koreksi rasanya sekali lagi. Angkat.
- Sup sipirok khas tapanuli siap untuk disajikan!
Tips Membuat Sup Sipirok Khas Tapanuli
- Agar kuah tidak keruh dan terhindar dari bau amis, kamu wajib membuang air rebusan pertama. Hal ini dikarenakan rebusan ini mengandung darah dan kotoran yang tidak boleh disajikan.
- Gunakan daging kerbau yang umurnya masih muda. Daging kerbau muda memiliki warna yang tidak terlalu gelap dan seratnya halus. Daging jenis ini akan mempersingkat proses perebusan dan menghasilkan tekstur daging yang empuk.
- Untuk menghasilkan aroma yang lebih wangi dan dalam, kamu bisa mencoba untuk menyangrai bawang, kemiri, jahe, dan kunyit. Proses ini akan membuat aromanya tidak langu saat dimasukkan ke kuah.
- Jangan lupa untuk merebus daging dan tulang kerbau dengan api kecil dalam waktu yang lama. Teknil slow cooking ini akan membuat kolagen dari tulang larut secara perlahan sehingga menghasilkan rasa umami yang alami.
- Hindari memasukkan daun kemangi di awal proses memasak. Ini akan membuat daun kemangi menjadi layu dan terasa pahit. Cukup masukkan pada 10 detik terakhir sebelum sup disajikan.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat sup sipirok khas Tapanuli yang gurih, segar, dan hangat. Sajikan bersama sepiring nasi panas dan sambal cabai hijau untuk mendapatkan sensasi yang mengenyangkan serta menggugah selera.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
