Kentang menjadi salah satu jenis sayuran yang mudah berubah warna menjadi cokelat atau bahkan hitam ketika sudah dikupas atau dipotong. Peristiwa tersebut sering disebut dengan istilah browning atau pencokelatan yang terjadi karena pengaruh enzim Polypenol Oxidase (PPO).
Nah, untuk mencegah proses browning terjadi pada kentang yang telah dikupas atau dipotong, rupanya ada tips sederhana lho yang bisa kamu lakukan. Apa sajakah itu? Simak ulasan singkat berikut.
Selain mempertahankan warna kentang tetap segar, tips ini juga bisa bikin kentang lebih gurih setelah diolah.
Tips kedua ini mampu memusnahkan enzim peroksidase dan katalase yang tersimpan di dalam kentang untuk mencegahnya berubah warna setelah dikupas atau dipotong.
Jika jumlah kentang yang telah dikupas atau dipotong tidak terlalu banyak, tips ketiga ini ampuh melambatkan proses oksidasi yang bisa bikin kentang berubah warna.
Air lemon atau cuka putih rupanya mampu menurunkan kadar keasaman (Ph) pada kentang yang sudah dikupas atau dipotong. Namun, perhatikan jumlah perasan lemon atau cuka supaya gak membuat olahan kentang berubah menjadi asam.
Wah, segampang itu ternyata caranya. Yuk, setelah ini kamu bisa langsung mempraktikkan!